Кимчи по-домашнему: удивите своих близких хрустящей остротой
В каждой кухне мира можно найти блюда, которые поражают своим вкусом и простотой, вызывая желание раскрыть все тайны их приготовления. Среди таких закусок особое место занимает кимчи корейская острая капуста, которую можно легко сделать самостоятельно. Решение попробовать этот экзотический деликатес может стать отличным шагом в кулинарной приключении.
Всего через несколько дней вы сможете насладиться великолепной корейской капустой, приготовленной в обычной трехлитровой банке. Если хотите удивить своих близких новым вкусом, не забудьте ознакомиться с полезными советами и лайфхаками, представленными ниже!
Погружение в историю кимчи
Кимчи это не просто закуска, а самобытный символ корейской кухни с тысячелетней историей. По данным историков, первые виды острого салата начали готовить более тысячи лет до нашей эры. Изначально кимчи изготавливался из любых доступных овощей редьки, огурцов и, конечно, белокочанной капусты, маринованных в пряной смеси из перца и чеснока. Секрет этого блюда кроется в ферментации: именно она придает продукту уникальный вкус, остроту и неповторимый аромат. С каждым годом всё больше людей готовы осваивать домашний рецепт домашних кимчи, ведь создание классической версии в домашних условиях теперь не вызывает затруднений.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить вкусное кимчи, потребуются:
- Белокочанная капуста 1 крупный кочан
- Вода 4 литра
- Соль 2 ст. л. на 1 литр воды
- Острый перец 34 шт.
- Чеснок 5 зубчиков
- Молотый кориандр по желанию
- Чёрный молотый перец по желанию
- Зелень по вкусу (кинза, петрушка)
Как видите, создать эту закуску достаточно просто, и все компоненты легко доступны на кухне или в ближайшем супермаркете.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Для начала нарежьте капусту на четвертинки или восьмушки, оставив часть кочерыжки, чтобы она удобно держалась при намазывании соуса.
2. В резной миске растворите соль в воде (по 2 ст. л. на литр), чтобы быстро просолить капусту, сохранив при этом ее хрусткость.
3. Уложите капусту в рассол, накройте тарелкой с грузом и оставьте на 2-3 часа. После этого хорошо промойте капусту и дайте стечь.
4. Для соуса нарежьте перец и чеснок, измельчите их до пастообразного состояния, добавив нужные специи.
5. Тщательно обработайте капусту острой приправой и уложите в банку, залив рассолом, не доходя до края, чтобы учесть процесс ферментации.
6. Накройте банку пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре. Через 1-2 дня кимчи готово к подаче.
Храните готовую капусту в холодильнике. Ее можно подавать как отдельную закуску или в качестве гарнира к мясным либо рисовым блюдам, добавляя яркие акценты в вашем меню.