Красная икра — это не просто деликатес, а вечный атрибут новогоднего стола, спрос на который значительно возрастает в преддверии праздников. На прилавках магазинов представлено множество вариантов этой вкусной добавки от самых разных производителей в самых разнообразных упаковках. Но как не запутаться в этом разнообразии и выбрать действительно качественный продукт? Эксперты Роскачества поделились своими советами.
Виды икры и их особенности
Первым делом стоит определиться с тем, от какой рыбы брать икру: кет, горбуши, кижуча, нерки или форели. Каждый вид имеет свои уникальные особенности, и здесь не обойтись без учета индивидуальных предпочтений.
Непосредственно в банке можно заметить вид рыбы — он часто указывается на дне упаковки. Если такой информации нет, это может сигнализировать о том, что в упаковке находится смесь икры различных лососевых.
Что нужно знать, выбирая икорный продукт
При выборе обязательно следует обратить внимание на маркировку. На упаковке должны быть указаны: дата производства, слово "икра", номер завода-изготовителя и индекс рыбной промышленности, обозначенный буквой «Р». Вся информация должна быть либо вытравлена изнутри банки, либо напечатана несмываемой краской.
Также необходимо изучить состав. Настоящая икра будет состоять из икры лососевых, соли и, возможно, консерванта. Если же в составе указаны альгинат натрия и другие загустители, вероятно, это икорный продукт, а не настоящая икра.
Примечание: наличие надписи ГОСТ на упаковке также является важным моментом. Если производитель соблюдает государственные стандарты, он должен использовать натуральную икру. Однако анализ показывает, что далеко не все производители следуют этим требованиям.
Как оценить внешний вид икры
Икра в стеклянной упаковке позволяет осмотреть содержимое. Качественные икринки должны быть целыми, однородными по цвету и размеру, не слипаться между собой. При переворачивании банки, икра должна оставаться на месте, а не прилипать к стенкам. Для жестяной упаковки можно слегка потрясти банку — если икра сильно бултыхается, это может свидетельствовать о её низком качестве. Обратите внимание на состояние упаковки: избегайте вздутых или деформированных банок.
Если вы купили икру в жестяной упаковке, её лучше переложить в другую емкость после открытия — металл на воздухе может окисляться и со временем испортить вкус продукта.
Для продления срока хранения икра может быть помещена в морозильник. При правильной заморозке она сохраняет все свои питательные качества и не меняет консистенцию во время размораживания.
