Тема углеводов продолжает оставаться горячей, особенно когда речь идет о самом приятном — десертах и сладостях. Но как же быть с ними в рационе? Полностью исключить или научиться балансировать без негативных последствий для фигуры?
Многие верят, что сладкое — это главный виновник набора веса, а сахар — источник всех бед: усталости, заболеваний и даже отеков. Не последнюю роль играют страхи быть «сахарным лицом». Однако на самом деле проблема заключается не в сахаре, а в его избытке. Да, он высококалорийный, но любой переизбыток, будь то белки или жиры, всегда вреден.
Эти утверждения подтверждаются многочисленными исследованиями, которые показывают, что сам по себе сахар не провоцирует диабет, ожирение или воспалительные процессы. Его основная «досада» проявляется лишь через кариес и проблемы, возникающие из-за перерасхода калорий, особенно если питание несбалансировано и движение ограничено.
Зачем нам сладкий вкус
Сладкое — это не враг, а важная часть природной вкусовой палитры. Организм распознает сладкий вкус как источник глюкозы, необходимой для работы мозга, мышц и нервной системы. Важность глюкозы возрастает в периоды физических и умственных нагрузок. Полный запрет на сладости может привести к срывам, так как организм лишается одного из основных вкусов.
Добавленный сахар: что это?
Добавленный сахар — это не только сахар в чае или десерте. Он присутствует во множестве продуктов, включая:
- хлеб
- соусы, кетчупы и заправки
- готовые блюда (в том числе ресторанные и из доставки)
- йогурты и десерты
- напитки, включая соки и газировку
По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, доля добавленного сахара в дневной калорийности не должна превышать 10%, лучше — всего 5%. Например, если дневная норма составляет 1800 ккал, тогда десерт в 100–150 ккал вполне допустим.
Калорийность сладостей
Примерный список калорийности популярных сладостей на 100 г:
Торты и пирожные — 350–600 ккал
- Наполеон — до 500 ккал
- Эклер (~70 г) — 300+ ккал
Шоколад и конфеты — 500–600 ккал
- Плитка черного шоколада — 510–550 ккал
Несмотря на высокую калорийность, несколько кусочков шоколада легко вписываются в рацион, если учитывать общий баланс калорий.
Кексы и печенье — 350–500 ккал
- Маффин — до 350 ккал
- Овсяное печенье — около 90–100 ккал
Для контроля порций полезно обращать внимание на состав десертов. Опасность заключается в том, что сладости могут стать врагом лишь при нарушении баланса в рационе. Правильный подход заключается в соблюдении принципов «Идеальной тарелки» — в разнообразии и количестве углеводов с правильными жирами и белками.
