В последние годы интерес к ресторанному бизнесу не угасает. Однако за кулисами разворачиваются настоящие драмы, и здесь не всегда на позициях побеждают трудяги. Наблюдатели иногда задаются вопросом: «За что им платят такие деньги?» И этот вопрос вполне уместен, когда речь идет о некоторых должностях, которые кажутся неоправданно высокооплачиваемыми.
Загадочные зарплаты в кафе и ресторанах
Ситуация в сфере общественного питания такова, что многие работники не понимают, почему их руководители получают больше, несмотря на отсутствие выдающихся результатов. Рассмотрим три должности, которые вызывают наибольшие вопросы с точки зрения справедливости.
1. Администратор (з/п от 40 тысяч)
Работа с администратором зачастую оказывается настоящим испытанием. В одном заведении управляла Ольга, которая вместо выполнения своих обязанностей предпочитала следить за официантами. Зависимость от её указаний создавала лишнюю напряженность, хотя работники и так знали, что им нужно делать. Часто администраторы, достигнув определенной должности, начинают считать себя королями обстоятельств, теряя из виду, что за ними стоят целые команды.
2. Управляющий (з/п от 50 тысяч)
Другая история раскрылась, когда в роли управляющего в одном заведении оказался новый человек. Он активно развлекался на своем телефоне, в то время как ответственная менеджер вела все процессы. Такие примеры ставят под сомнение эффективность менеджмента и его влияние на бизнес.
3. Шеф-повар (з/п от 50 тысяч)
Несмотря на высокую зарплату, многие шеф-повара не всегда оправдывают свои доходы. В среднем они воспринимаются как авторитеты, но на практике многие из них просто сбрасывают свои обязанности на линейных поваров и занимаются личными делами. Создается впечатление, что работа шефа включает больше развлечений и меньше ответственности.
Общая черта всех перечисленных должностей заключается в том, что они гораздо быстрее делегируют задачи своим подчиненным, вместо того чтобы активно участвовать в рабочем процессе. Высокие зарплаты этих сотрудников оправданы только в тех случаях, когда они действительно прилагают усилия к своим обязанностям.
