Вкусные баклажаны в густом соусе: как приготовить настоящую гастрономическую находку

Нежные баклажаны в насыщенном соусе, который будто обнимает каждый кусочек, вызывают восторг даже у самых привередливых. Эти овощи не только великолепно сочетаются с рисом, лапшой или просто поджаренным хлебом, но и становятся настоящей закуской на холод. Их вкус только улучшится после остывания, поэтому стоит обязательно опробовать этот рецепт!

Как приготовить идеальные баклажаны

Процесс начинается с подготовки овощей. Два баклажана нарезать брусочками, посолить и оставить на 20 минут. Это позволит избавиться от лишней жидкости, что убережет от брызг во время жарки. В конечном итоге, баклажаны должны стать плотными и сухими.

Пока баклажаны отдают влагу, нарезают 2 болгарских перца (желательно разных цветов для яркости) соломкой или квадратиками и 1 луковицу полукольцами. Обязательно добавить 5 зубчиков чеснока и чили по вкусу. Шинкуем овощи не слишком мелко, так как они пойдут в соус.

Приготовление соуса и жарка

В сковороде с подсолнечным маслом обжаривать перец с луком до лёгкой золотистой корочки. Затем добавляются чеснок и чили. Как только почувствуется аромат, вливают 70 мл соевого соуса, добавляют 1 ст. л. томатной пасты и 1 ч. л. имбиря. На одну столовую ложку крахмала добавить немного воды и тоже вылить в сковороду. Тушить на минимальном огне в течение 7 минут, периодически помешивая. Соус должен получиться густым, как подлива.

Теперь готовим смесь для обжарки: 2 ст. л. картофельного крахмала, 1 яичный белок и 5 ст. л. воды тщательно перемешать. В ней обвалять отжатые баклажаны. Разогреть много масла в глубокой сковороде, чтобы они не касались дна. Обжаривать до появления золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Смешиваем и подаем

Пришло время объединить баклажаны с соусом. Аккуратно перемешать, добавить 1 ст. л. кунжутного масла и слегка прогреть на медленном огне. Для сладковатого вкуса можно добавить 1 ч. л. сахара, но это не обязательно, так как соевый соус часто уже имеет сладковатый привкус.

Пусть настоится не менее 30 минут и блюдо готово к подаче. Приятного аппетита!

Полный список ингредиентов:

• Баклажаны - 2 шт.
• Перец болгарский (разных цветов) - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Перец чили - по вкусу
• Соевый соус - 70 мл
• Яйцо куриное (белок) - 1 шт.
• Имбирь (свежий или молотый) - 1 ч. л.
• Крахмал картофельный - 3 ст. л.
• Масло подсолнечное для фритюра - по необходимости
• Масло кунжутное - 1,2 ст. л.
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Соль - по вкусу