Приготовление цукатов и пастилы из тыквы уже не в новинку для многих гурманов. Однако создание идеальных цукатов может стать настоящим испытанием, особенно если тыква теряет форму во время варки. В этом сезоне, благодаря богатому урожаю, представлен новый подход — вымачивание тыквы в сладком сиропе.
Одна из больших тыкв была выбрана для эксперимента, и несмотря на её размер, кожица оказалась удивительно тонкой. Этот метод не только сохраняет форму тыквы, но и придаёт ей особый вкус.
Ингредиенты для цукатов
- Мякоть тыквы — 5 кг
- Вода — 2 л
- Сахар — 2 кг
- Лимон — 1 шт.
- Корица — 0,5 ч. ложки
- Сахарная пудра — для посыпки
Процесс приготовления занимает около трех суток, и в итоге получается сладкое лакомство, которое покоряет сердца.
Этапы приготовления цукатов
Тыква нарезается на небольшие кусочки, после чего в 10-литровую кастрюлю помещается вода и добавляется сахар. Важно тщательно размешать, чтобы не допустить пригорания. В смесь добавляется лимонный сок и корица, после чего всё доводится до кипения. Затем кусочки тыквы опускаются в горячий сироп.
Смесь накрывается крышкой и оставляется на сутки. Прошедший такжe день сырье снова помещается в кипящий сироп на такое же время. После этого кусочки тыквы следует откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Затем тыква раскладывается по поддонам и помещается в электросушилку при температуре 55°C на 9 часов. Если после первых часов цукаты не выглядят готовыми, их можно сушить еще 6 часов.
Эти сладкие угощения быстро исчезают с тарелки, вызывая восторг у всех, кто их пробует. И, разумеется, радуют своей яркой тыквенной ноткой. К тому же, с остатками тыквы еще можно провести множество экспериментов! Наслаждайтесь моментом и готовьте с удовольствием!
