Яблочный пирог – это не просто десерт, это скорее искреннее воспоминание о теплых моментах семейного уюта. Хотя современных рецептов существует множество, настоящие сокровища чаще всего скрыты в записях, переданных нам от бабушек, написанных на пожелтевших от времени бумагах. Сегодня предлагается вам вспомнить и самостоятельно приготовить ароматный яблочный пирог, как это делали в конце 19 века, когда ностальгия о днях Австро-Венгерской империи оживляла блеск былых времен, сообщает источник.
Необходимые ингредиенты
- Для теста: 400 г пшеничной муки, 1 щепотка соли, 1 пачка (12 г) разрыхлителя, 150 г сахарной пудры, 1 пакет ванильного сахара (20 г), сок и цедра половины лимона, 60 г сливочного масла, 2 желтка либо 2 маленьких целых яйца, 200 г сметаны.
- Для начинки: 8 яблок, 5 столовых ложек сахара, 1 чайная ложка корицы, сок и цедра половины лимона, 1 яйцо, 3 столовые ложки сахарной пудры.
Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 16 (размер формы 25 х 35 см).
Процесс приготовления
Сначала приготовьте тесто: в большой миске соедините муку, соль, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар. Добавьте цедру лимона и небольшими кусочками холодное сливочное масло. Вбейте желтки или целые яйца и добавьте сметану. Замесите тесто, используя кухонный робот. Оно должно получиться слегка липковатым.
Выньте тесто из миски и, немного посыпав стол мукой, руками дайте ему отдохнуть, накрыв полотенцем.
Теперь перейдите к начинке: очистите и нарежьте яблоки. Четверть из них порежьте на мелкие кусочки, остальные натрите на крупной терке. Смешайте яблоки с сахаром, соком и цедрой лимона, и добавьте корицу.
Разделите тесто на две части. Одну часть раскатайте и выложите в форму, накрытую бумагой для выпечки. На тесто равномерно распределите подготовленную яблочную начинку, затем накройте вторым раскатанным слоем теста, прижимая края пальцами. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом и проколите несколько раз вилкой.
Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут. Когда пирог зарумянится, дайте ему остыть в форме, затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Этот пирог станет настоящим украшением любого застолья!
