Тайны приготовления кофе в гейзерной кофеварке по рецептам итальянских бабушек

18 февраля 2026, 13:34

Итальянские утренние ритуалы невозможно представить без звуков, доносящихся из гейзерной кофеварки. Этот удивительный прибор, известный как мока, служит не просто для приготовления кофе, а стал настоящим символом домашнего уюта и итальянской культуры.

Что стоит за этим популярным способом приготовления кофе и как достичь идеального результата, следуя традициям, расскажем далее.

Мока: символ итальянского кофе

Гейзерная кофеварка, или мока, представляет собой уникальное устройство, которое использует давление пара для сваривания кофе прямо на плите. Эта кофеварка была создана в 1933 году Альфонсо Биалетти, который хотел, чтобы эспрессо из домашней кухни не отличался от того, что подают в кафе. С тех пор дизайн устройства практически не изменился, а компания Bialetti продолжает оставаться законодателем мод в мире гейзерных кофеварок.

Секреты идеального кофе в моке от итальянских бабушек

  • Вода: Несмотря на советы современных экспертов использовать горячую воду для оптимизации процесса, многие итальянские бабушки предпочитают наливать холодную. Тем не менее, чтобы избежать перегрева и горечи, лучше все-таки воспользоваться теплой водой.
  • Помол кофе: Правильный помол играет ключевую роль в приготовлении. Он должен быть средне-мелким, напоминая по текстуре морскую соль. Избегайте слишком тонкого или слишком крупного помола.
  • Трамбовка: Никогда не следует трамбовать кофе, это прерывает процесс экстракции. Достаточно просто аккуратно насытить его в корзине, образовав небольшую горку.
  • Нагрев: Включите минимальный огонь. Как только из носика начнет вытекать равномерная золотистая струйка, это сигнал для проверки готовности.

    • Когда кофе начнет светлеть и издавать характерное шипение, снимайте кофеварку с плиты это поможет избежать перегрева и неприятного вкуса.

    Непревзойденный аромат и вкус

    Перед тем, как налить кофе в чашки, рекомендуется тщательно перемешать его в кофеварке. Это позволит сбалансировать интенсивность и кремовую текстуру напитка. Гейзерные кофеварки наиболее эффективно подчеркивают вкус темной и средней обжарки, поэтому идеально подойдет кофе, подобный Bello Coffee, сообщает канал.

    Источник: Bello Coffee итальянский вкус кофе
    Больше новостей на Doner1.ru