В этом рецепте представлен нетрадиционный подход к приготовлению знаменитого супа харчо. Вместо привычного жареного томата используется метод, который позволяет обойтись без зажарки, что особенно актуально для тех, кто предпочитает легкие блюда.
Такой адаптированный вариант может понравиться многим кулинарам. Убедитесь, что в нем сохраняется привычный вкус и аромат, за что суп и полюбили гурманы!
Ингредиенты для бульона
- 500 г постной молодой говядины (основной ингредиент для харчо);
- 2,5 л воды;
- 2 луковицы и морковь (рекомендуется использовать больше лука, чем в традиционных рецептах);
- черный перец горошком для аромата.
Приготовление шаг за шагом
1. Выложите мясо в кастрюлю и залейте водой. Добавьте нарезанные морковь и лук, а также перец. Варите до готовности мяса. При необходимости подливайте горячую воду, чтобы бульон не выкипел слишком сильно.
2. Как только говядина станет мягкой, достаньте ее, отделите от костей и нарежьте крупными кусками.
3. В бульон добавьте предварительно промытый и замоченный рис, посолите.
4. После 10 минут варки добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и 2 столовые ложки сливового соуса ткемали. Варите еще 10 минут и верните нарезанное мясо в кастрюлю.
5. Подготовьте заправку: измельчите 4 крупных зубчика чеснока и много зелени — кинзу и петрушку. Добавьте 1/3 чайной ложки молотого кориандра и хмели-сунели. При желании можно включить в заправку немного измельченных грецких орехов.
6. Добавьте заправку в суп. Для остроты используйте 1 чайную ложку абхазской перечной аджики, но лучше добавлять ее в тарелку по вкусу.
