Ароматное жаркое по-домашнему: секреты приготовления от классики до духовки

19 февраля 2026, 10:18

Жаркое по-домашнему с говядиной и картошкой это поистине душевное блюдо, наполняющее ароматом и теплом каждую кухню. Его сытность и насыщенный вкус навевают воспоминания о семейных обедах и душевных разговорах, создавая атмосферу домашнего уюта, пишет Дзен-канал "Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды".

Ранее это лакомство готовили в русской печи, где при высоких температурах мясо становилось удивительно нежным, а картошка насыщалась вкусным бульоном. Современные кулинары, конечно, используют плиту и духовку, но основа остается той же говядина, картошка и щепотка любви.

Два восхитительных варианта жаркого

  • Рецепт от Ларисы Рубальской, приготавливаемый на плите
  • Классическая версия в духовке по материалам сайта Гастроном

Эти рецепты подойдут как для обычного вечера, так и для особых случаев.

Жаркое по-домашнему с говядиной по рецепту Рубальской

Жаркое, состоящее из мяса и картошки, по сути, несложное в приготовлении, но именно мелочи делают его по-настоящему уникальным. Основная идея простота и правильные пропорции.

Ингредиенты:

  • Говядина 400500 г
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Картофель 4 шт.
  • Грибы (по желанию)
  • Мясной бульон
  • Чёрный перец горошком
  • Душистый перец
  • Лавровый лист
  • Растительное масло
  • Соль по вкусу

При желании, вместо говядины можно взять свиную грудинку или курицу процесс останется прежним.

Пошаговая инструкция:

  • Разогрейте сковороду с растительным маслом.
  • Нарежьте лук кубиком и обжарьте до прозрачности.
  • Добавьте крупно нарезанную морковь и готовьте до мягкости.
  • Выложите куски говядины и обжарьте до золотистой корочки.
  • Разрежьте картофель на крупные дольки и добавьте к мясу, дав немного пропариться.
  • Приправьте солью, добавьте специи и залейте подливкой из горячего мясного бульона.
  • Тушите на медленном огне, накрыв крышкой, пока все не станет мягким и ароматным.

    • Подавайте жаркое с наваристым бульоном, украсив свежей зеленью. Для дополнительного шика можно использовать порционные горшочки. Удачи в кулинарном эксперименте!

    Жаркое в духовке для гурманов

    Этот вариант идеально подойдет любителям медленного приготовления, обеспечивая насыщенный вкус и нежную текстуру.

    Ингредиенты:

    • 500 г говядины для тушения
    • 2 ст. л. пшеничной муки
    • 2 ст. л. топлёного масла
    • 1 небольшая луковица
    • 3 крупные картофелины
    • 2 средние моркови
    • 5 шампиньонов
    • 4 зубчика чеснока
    • 2 стакана бульона
    • 2 ст. л. томатной пасты
    • 1 ст. л. вустерского соуса
    • Лавровый лист
    • Веточки тимьяна
    • Соль и перец по вкусу

    Как приготовить:

  • Нарежьте мясо кубиками, посолите и поперчите, обваляйте в муке.
  • Разогрейте духовку до 160170 C.
  • Обжарьте говядину до золотистой корочки, после чего овощи.
  • Добавьте бульон и специи, доведите до кипения.
  • Переложите в кастрюлю, добавьте картофель, залейте соусом и накройте.
  • Запекайте 2,53 часа до мягкости мяса.

    • Теперь у вас есть два замечательных способа приготовления этого обжигающего душу и сердце блюда. Приятного аппетита!

    Источник: Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды
    Больше новостей на Doner1.ru