Обжаренные огурцы с фучжу: идеальное сочетание текстур и вкусов

Не стоит недооценивать огурцы, фучжу и древесные грибы! Эти ингредиенты способны создать настоящее кулинарное произведение искусства, отличающееся необычным вкусом и идеальной текстурой. В этом китайском блюде соединяются простота и глубина, превращая каждую порцию в гастрономический эксперимент, который хочется пробовать снова и снова, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".

Что такое фучжу и почему она популярна в Китае?

Фучжу, известная как юба или соевая спаржа, представляет собой лакированную пленку, образующуюся на поверхности горячего соевого молока. После сбора и сушки, она становится основой для здоровых блюд. Этот универсальный ингредиент не только идеально впитывает соусы, но и обретает нежную, мясистую текстуру после замачивания, что делает ее популярной даже среди неприверженцев вегетарианской кухни.

Ингредиенты

• 90 г фучжу (замочить в теплой воде на 2 часа, нарезать на кусочки 5 см)
• 15 г древесных грибов муэр (замочить, промыть и нарезать при необходимости)
• 1 ч. л. пасты доубаньцзян
• 2 ломтика имбиря
• 1 стебель зелёного лука (разделить на белую и зелёную часть)
• 2 зубчика чеснока (тонко нарезать)
• 1 ст. л. шаосинского вина
• 1 крупный огурец (без семян, нарезать наискосок)
• 1 ст. л. светлого соевого соуса
• 2 ч. л. устричного соуса
• 1/2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. кукурузного крахмала, разведенного в 3 ст. л. воды
• 3 ст. л. растительного масла

Пошаговая инструкция по приготовлению

• Доведите воду до кипения и отварите фучжу и древесные грибы 90 секунд, затем откиньте на дуршлаг.
• Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло, пасту доубаньцзян, имбирь и белую часть лука. Обжарьте 30 секунд до появления аромата, затем добавьте чеснок ещё на 15 секунд.
• Повысьте огонь, добавьте фучжу и грибы, обжаривайте, помешивая, 1 минуту.
• Добавьте шаосинское вино, затем огурцы. Обжаривайте 30 секунд, чтобы они оставались хрустящими.
• Добавьте соевый соус, устричный и сахар, затем влейте крахмальную суспензию, быстро перемешайте и добавьте зелёную часть лука перед подачей с огня.

Это блюдо можно подавать как горячее с рисом, в качестве закуски, или в составе китайского ужина. Оно идеально украсит любой стол и прекрасно дополнится чашкой зелёного или жасминового чая. Не упустите шанс насладиться вкусом вегетарианской китайской кухни!