Эти чудесные заварные пирожные идеально подойдут для любого повода — будь то праздник или обычный вечер с близкими. Рецепт, который объединяет в себе насыщенный шоколадный крем и аппетитную помадку, уже успел завоевать сердца сладкоежек. Все ингредиенты доступны, а процесс приготовления подарит вам удовольствие.
Необходимые ингредиенты
Для заварного теста:
- Яйца — 5-6 штук
- Мука — 200 г
- Вода — 130 мл
- Молоко — 130 мл
- Сахар, соль, ваниль — по щепотке
- Сливочное масло — 120 г
Для шоколадного крема:
- Молочный шоколад — 200 г
- Сливки 33% — 500 мл
- Творожный сыр — 200 г
- Пудра по вкусу
- Ваниль — 1 ч. л.
Для шоколадной помадки:
- Молоко — 5 ст. л.
- Сахарная пудра — 250 г
- Какао — 2 ч. л.
Приготовление эклеров
Начните с приготовления заварного теста. В кастрюле с толстым дном соедините воду, сливочное масло, молоко, сахар, соль и ваниль. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока масло не растает. Постепенно добавляйте просеянную муку и тщательно перемешивайте до образования однородной массы, которая будет легко отходить от стенок кастрюли.
Остудите тесто и добавьте взбитые яйца по одному. Получившуюся массу наберите в кондитерский мешок и отсаживайте на противень с пергаментом, оставляя небольшие промежутки между пирожными. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 220°С в течение 30-35 минут. По истечении 10 минут уменьшите температуру до 160°С, не открывая дверцу духовки.
Готовим шоколадный крем и помадку
Для крема поломайте шоколад и залейте горячими сливками. Дайте постоять 10 минут, затем добавьте ваниль и аккуратно перемешайте до полного растворения. Охладите и оставьте в холодильнике на ночь. Перед использованием добавьте творожный сыр и сахарную пудру, взбейте до получения плотной консистенции.
Для приготовления помадки смешайте в молоке сахарную пудру и какао до однородности. Регулируйте густоту, добавляя больше молока или пудры в зависимости от предпочтений.
Заполните эклеры шоколадным кремом и обмакните в помадку. Украсить можно по своему желанию.
Эти эклеры обязательно станут вкусным угощением, которое оценят как знакомые, так и гости!
