Вдохновляющий вариант вкусных кето капкейков, который обязательно придется по нраву любителям полезной пищи. Этот рецепт предлагает простой и увлекательный способ порадовать себя и своих близких, ведь всего за несколько шагов можно создать настоящий кулинарный шедевр.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
Сливочное масло (82%) — 35 г
Яйцо — 1 шт.
Кокосовая мука — 45 г
Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
Сливки (33%) — по необходимости
Эритрит — 10 г (по желанию можно увеличить до 20-30 г)
- Для начинки:
Ягоды (голубика, смородина, малина и т.д.) — 60 г
Эритрит (по вкусу) или Аллюлоза
Ксантановая камедь — 1 мерная ложечка (опционально)
Приготовление кето капкейков
Для начала следует подготовить тесто. В глубокой миске смешивают мягкое сливочное масло с яйцом, после чего добавляют все сухие компоненты и замешивают тесто. Если тесто кажется слишком сухим, немного добавьте 33% сливок до достижения нужной консистенции.
Получившееся тесто распределяют по формочкам для капкейков, оставляя место для джема.
Создаём джем и крем
Для джема ягоды хорошо измельчают с помощью блендера. Затем добавляют эритрит и, при необходимости, ксантановую камедь. Все быстро перемешивают, чтобы масса загустела. Если используется Аллюлоза, её просто добавляют в ягодное пюре и доводят до готовности на плите.
В каждую капкейк-основу помещают по четверти джема и ставят в предварительно разогретую духовку до готовности.
Для крема сливки взбивают до получения объёма, затем добавляют крем-чиз, сладость по вкусу и ванилин, продолжая взбивать. Крем получится густым и воздушным.
Остуженные капкейки украшают кремом с помощью кондитерского мешка и можно дополнительно украсить ягодами, придавая им неповторимый вид. Хранить угощение лучше в холодильнике, чтобы сохранить свежесть.
