Каждый год кулинары всего мира ищут уникальные рецепты для зимних закусок. Один из таких рецептов — баклажанная закуска, которая безусловно станет звездой любого стола.
Необыкновенно вкусная, она требует лишь нескольких простых ингредиентов, благодаря которым ваши зимние вечера станут ярче и насыщеннее. Каждый раз, когда хозяева открывают банковскую закуску, они погружаются в атмосферу летних дней, когда этот деликатес был приготовлен с любовью.
Ингредиенты для закуски
- 2 кг баклажанов
- 700 г лука
- 700 г болгарского перца
- 70 г чеснока
- Острый перец по вкусу
- 1,5 ст. л. соли
- 2–3 ст. л. сахара
- 100 мл растительного масла
- Пучок свежей петрушки
- 4 ст. л. уксуса 9%
Процесс приготовления
Чтобы начать, баклажаны нужно нарезать кружочками и посолить, оставив на 20-30 минут для удаления горечи. После этого отжать их и обжарить до золотистой корочки — на небольшом количестве масла для более легкого варианта.
Далее в кастрюлю налить около 1 литра воды, добавить соль, сахар и растительное масло. После закипания туда бросается нарезанный болгарский и острый перцы. Варить всего 5 минут.
Подготовить стерилизованные банки, положив на дно немного измельчённой петрушки и чеснока. Затем выкладывать слои: баклажаны, слои перца, лука и зелени, пока не заполнится все пространство в банке.
Залить горячим маринадом и добавить по 1 ст. л. уксуса в каждую банку. Стерилизовать 15 минут и закатать, вверх дном укутать до полного остывания.
Несколько полезных советов
Для усиления вкуса можно добавить щепотку кориандра или несколько зерен гвоздики в маринад. Также, если баклажаны имеют толстую кожуру, лучше её удалить для достижения идеальной текстуры. Кроме того, часть овощей можно запечь в духовке — это сократит время приготовления, и результат будет не менее впечатляющим.
Воспользуйтесь этим рецептом, и он станет вашим любимым зимним угощением, способным удивить даже самых взыскательных гостей. Простота в приготовлении и насыщенный вкус сделают ваше блюдо поистине особенным!
