Тыква – универсальный ингредиент, который находит свое место в разнообразных блюдах, как сладких, так и соленых. Она отлично подходит для самсы, лепешек и, конечно же, пирогов. В этой статье представлен рецепт разборного дрожжевого пирога, который не только выглядит аппетитно, но и очень удобен в подаче: его легко разбирают на отдельные порции. Попробуйте и оцените!
Ингредиенты
- Для теста:
350 г муки
1 ч. ложка сухих дрожжей
50 г сливочного масла (можно заменить маргарином или растительным маслом)
1 яйцо
150 г тыквенного сока (можно использовать воду или молоко)
0,5 ч. ложки соли
1,5 ст. ложки сахара - Для начинки:
750 г тыквы (можно меньше)
3 ст. ложки сахара или по вкусу - Для крошки:
30 г муки
30 г сахара
15 г сливочного масла
1 яйцо для смазывания
Приготовление
1. Начните с приготовления начинки: натрите тыкву на мелкой терке, добавьте сахар и оставьте на несколько минут, чтобы она дала сок. Затем отожмите немного, но не переусердствуйте – начинка не должна быть сухой.
2. Используйте полученный сок для замешивания теста, а натертую тыкву накройте, чтобы она не высыхала. Для начинки тыкву можно использовать сырой – в процессе выпекания она достаточно хорошо проготовится. При желании тыкву можно предварительно отварить или потушить, главное, чтобы начинка остыла до комнатной температуры перед закладкой в тесто.
3. Для теста просейте муку, смешайте с дрожжами, солью и сахаром. В центре сделайте углубление, влейте тыквенный сок и перемешайте. Добавьте яйцо и размягченное масло, замесите тесто. Если нужно, добавьте немного сока или муки для достижения нужной консистенции.
4. Накройте тесто и оставьте на 15 минут, затем хорошо вымесите до однородности. Оставьте в теплом месте до увеличения в два раза, после этого обомните и поделите на равные кусочки по 35 г.
5. Закатайте каждый кусочек в гладкие шарики и дайте им отдохнуть 5-7 минут. Тем временем приготовьте мучную крошку, смешав муку, сахар и масло. Готовую крошку уберите в холодильник.
6. Сформируйте пирог, раскатывая каждую порцию теста, добавляя начинку и закручивая края. Выложите пирожки в смазанную форму, оставьте на расстойку, а перед выпечкой смажьте яйцом и посыпьте крошкой.
7. Выпекайте при 180-200°C до золотистого цвета, около 30 минут, пишет источник.
