Пелядь, популярная среди рыбаков и гурманов, обитает в пресных водоёмах, радуя своей серебристой чешуей и нежным мясом, богатыми макро- и микроэлементами. Многие ценят её не только за вкусовые качества, но и за питательную ценность. Рассмотрим, как можно засолить пелядь в домашних условиях различными способами.
Выбор рыбы и подготовка к засолке
Чтобы получить сочное и вкусное филе, важно правильно выбрать рыбу. Старайтесь выбирать свежую пелядь с блестящей чешуёй. Если рыба была заморожена, её предварительно нужно разморозить. Для засолки идеально подходит крупная морская соль, а посуды — эмалированные или стеклянные, чтобы избежать нежелательных реакций.
Прежде чем приступить к засолке, пелядь следует тщательно промыть. Если на поверхности чешуи есть слизь, рекомендуется натереть рыбу солью и затем промыть.
Быстрая засолка за три часа
Для тех, кто не хочет ждать, предлагается быстрый рецепт засолки.
Ингредиенты:
- 1 кг пеляди;
- 2 ст. ложки соли;
- 0,5 ч. ложки сахара;
- 5 горошков чёрного перца;
- 2 лавровых листа;
- 100 мл уксуса 6%;
- 1 головка лука.
Перед засолкой пелядь очищают и промывают, затем нарезают на кусочки. В ёмкость укладывают рыбу, добавляют лук, специи и уксус. Через три часа закуска готова к подаче.
Засолка в рассоле
Этот метод помогает рыбе гораздо лучше впитать соль и пряности.
Для рассола понадобятся:
- 4 ст. ложки соли;
- 1 ч. ложка сахара;
- 10 горошков чёрного перца;
- 4 лавровых листа;
- 3 гвоздики;
- 1 л воды.
Рассол готовится путём кипячения воды со специями около 20 минут. В замороженные тушки пеляди, не потрошенные, заливают охлаждённым рассолом и убирают в прохладное место на двое суток. Такой способ позволяет получить рыбу с насыщенным вкусом.
Существует также способ пряного посола, что подходит для истинных ценителей. Очищенную пелядь выкладывают в посуду с крупной солью и специями, оставляя на сутки под гнётом.
Приготовленная пелядь может стать не только основным блюдом, но и оригинальной закуской. Правильная технология засолки позволяет насладиться её вкусом и полезными свойствами.
