Краффины: идеальная альтернатива классическим куличам на Пасху

В этом пасхальном сезоне многие отвергают традицию приготовления куличей и обращаются к более оригинальным решениям. Краффины, мягкие и ароматные, становятся отличной заменой, сообщает КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ.

У этого десерта есть множество преимуществ: они не только имеют изумительный вкус, но и прекрасно сохраняются свежими на протяжении всей недели. Давайте разберемся, как приготовить эти восхитительные краффины.

Ингредиенты для краффинов

Тесто

• Теплое молоко 100 мл;
• Яйца 2 шт.;
• Сахар (песок) 70 г;
• Ванильный сахар 20 г;
• Сухие дрожжи 7 г;
• Цедра 1 лимона;
• Мягкое сливочное масло 30 г;
• Соль 1/4 ч. л.;
• Мука примерно 350 г (в зависимости от консистенции теста).

Начинка

• Мягкое сливочное масло 100 г;
• Сухофрукты или цукаты 140-150 г.

Процесс приготовления

Начинается все с подбора опары: в теплое молоко добавить ложку сахара и дрожжи. Смесь оставить на 20 минут до появления пузырьков.

В отдельной миске взбить яйца с оставшимся сахаром и ванилином. В подходящей емкости просеять муку, сделать углубление, влить опару и растопленное масло. Затем добавить взбитую яично-сахарную массу.

Замесить тесто, сначала ложкой, затем руками. На первом этапе оно может быть немного липким, но добавлять муку не следует лучше смазывать руки растопленным маслом. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час.

После этого тесто делить на 4 части, скатать в шары и оставить еще на 20-30 минут. Каждый шарик раскатать в прямоугольник, смазать маслом, добавить начинку и свернуть в рулет.

Разрезать рулет пополам, закрутить и поместить в формы для выпечки. Оставить в тепле на 20 минут, после чего отправить в разогретую до 180C духовку на 45-50 минут. Проверить готовность с помощью шпажки она должна выйти сухой.

После выпекания оставить краффины остыть, вынуть из форм и посыпать сахаром. Это отличный десерт, который украсит ваш праздничный стол!