В этом пасхальном сезоне многие отвергают традицию приготовления куличей и обращаются к более оригинальным решениям. Краффины, мягкие и ароматные, становятся отличной заменой, сообщает КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ.
У этого десерта есть множество преимуществ: они не только имеют изумительный вкус, но и прекрасно сохраняются свежими на протяжении всей недели. Давайте разберемся, как приготовить эти восхитительные краффины.
Ингредиенты для краффинов
Тесто
- Теплое молоко — 100 мл;
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар (песок) — 70 г;
- Ванильный сахар — 20 г;
- Сухие дрожжи — 7 г;
- Цедра 1 лимона;
- Мягкое сливочное масло — 30 г;
- Соль — 1/4 ч. л.;
- Мука — примерно 350 г (в зависимости от консистенции теста).
Начинка
- Мягкое сливочное масло — 100 г;
- Сухофрукты или цукаты — 140-150 г.
Процесс приготовления
Начинается все с подбора опары: в теплое молоко добавить ложку сахара и дрожжи. Смесь оставить на 20 минут до появления пузырьков.
В отдельной миске взбить яйца с оставшимся сахаром и ванилином. В подходящей емкости просеять муку, сделать углубление, влить опару и растопленное масло. Затем добавить взбитую яично-сахарную массу.
Замесить тесто, сначала ложкой, затем руками. На первом этапе оно может быть немного липким, но добавлять муку не следует — лучше смазывать руки растопленным маслом. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час.
После этого тесто делить на 4 части, скатать в шары и оставить еще на 20-30 минут. Каждый шарик раскатать в прямоугольник, смазать маслом, добавить начинку и свернуть в рулет.
Разрезать рулет пополам, закрутить и поместить в формы для выпечки. Оставить в тепле на 20 минут, после чего отправить в разогретую до 180°C духовку на 45-50 минут. Проверить готовность с помощью шпажки — она должна выйти сухой.
После выпекания оставить краффины остыть, вынуть из форм и посыпать сахаром. Это отличный десерт, который украсит ваш праздничный стол!
