Летний уют на столе: кабачковая икра – это простое в приготовлении блюдо, которое не требует жарки. Все, что необходимо сделать, это измельчить ингредиенты и поместить их в духовку. Небольшое количество масла и свежие овощи с огорода делают его не только доступным, но и вкусным, подходящим к любому гарниру.
Ингредиенты для кабачковой икры
- Кабачки и цуккини – 2 шт. (около 1 кг)
- Лук – 1-2 шт.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Морковь – 2-3 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – 4 ст. ложки
Приготовление блюда
Для начала овощи можно нарезать на крупные кусочки; в случае молоденьких кабачков не обязательно снимать кожуру и семена. Общий вес остальных овощей составляет около 800 г. Чтобы облегчить процесс, овощи можно смешать с солью и растительным маслом прямо в миске.
Далее необходимо использовать рукав для запекания. Поместите в него кабачки и остальные подготовленные овощи, добавьте растительное масло и соль по вкусу: для 1,8 кг смеси хорошо подойдет 2 неполные ч. ложки. Затем тщательно встряхните пакет, сделайте несколько проколов и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
После запекания дайте овощам немного остыть, а затем выложите их в емкость для пюрирования. При этом рекомендуем отделить сок, чтобы получится более густое пюре. Смельчите все составляющие погружным блендером – и ваша кабачковая икра готова. Она отлично подходит как в теплое, так и в холодное время суток.
Готовое пюре будет слегка кисловатым благодаря помидорам. Если вы предпочитаете менее кислый вкус, можно добавить в рукав перед запеканием 1 ч. ложку сахара.
Не упустите шанс насладиться свежими овощами
Попробуйте этот рецепт, пока сезон овощей в разгаре, и насладитесь простотой и вкусом!
