Красная смородина – это не только вкусная, но и полезная ягода, которая может вызывать разногласия в предпочтениях. Тем не менее, варенье из неё становится настоящим открытием для сладкоежек. Получая солёно-сладкое лакомство с насыщенным рубиновым цветом и желеобразной текстурой, не придётся долго вспоминать, какая нежная, но скоропортящаяся ягодка, была выбрана для его приготовления. С учетом высокого содержания витамина C и пектина, варенье можно сделать даже без варки, используя «холодный способ» приготовления.
Готовим желе из красной смородины без варки
Секретов приготовления варенья из красной смородины множество. Однако самым простым и приятным может стать вариант с применением ягодного сока. Так получается невероятно легкое кисло-сладкое желе, лишенное косточек, которое отлично сочетается с творожными десертами. Используя минимальную термическую обработку, можно сохранить все полезные свойства свежих ягод.
Ингредиенты:
- Красная смородина – 1 кг;
- Сахар – 1,2 кг.
Этапы приготовления:
- Важно использовать немного недозрелую смородину: в таких ягодах содержание пектина значительно выше, что гарантирует отличную консистенцию желе. Ягоды необходимо тщательно промыть, не снимая с веточек, и высушить.
- С помощью деревянной толкушки разомните ягоды, а затем протерите массу через мелкое сито или марлю. Рекомендуется минимизировать контакт ягодной массы с металлом, чтобы не нарушить процесс желирования.
- Перелейте полученное пюре в кастрюлю, добавьте сахар и тщательно перемешайте до его полного растворения.
- Поставьте пюре на очень низкий огонь и держите его в тепле в течение 3 минут, постоянно помешивая. Важно не дать смеси закипеть, так как это может разрушить пектин и все полезные вещества.
- Снимите желе с плиты, дайте немного остыть и разлейте по стерилизованным банкам. Хранить такое лакомство нужно в холодильнике, иначе оно может испортиться при комнатной температуре.
Варенье начнет оживать и застывать уже через короткий промежуток времени, так что его можно смело подавать к чаю или десертам на ваш выбор, пишет канал.
