Фасоль с грибами: сытное блюдо на каждый день

Ингредиенты:

• Фасоль (красная или пёстрая) 200 г;
• Грибы (свежие 300 г или сухие 30-40 г);
• Лук 1 шт.;
• Масло растительное 2,5 ст. л.;
• Грецкие орехи (очищенные) 30 г;
• Зелень (петрушка или кинза) 20 г;
• Соль и перец по вкусу.

Подготовка ингредиентов

Фасоль необходимо тщательно промыть и залить холодной водой в большой кастрюле в соотношении 1:3. Оставить на 8-12 часов для набухания.

Если планируется использование сушеных грибов, их также следует замочить в холодной воде отдельно.

Приготовление

Отварите фасоль в той же воде, в которой она замачивалась, на медленном огне в течение 1-1,5 часов до полной мягкости. Важно не добавлять соль на этом этапе это сделает фасоль жесткой. При необходимости подливайте кипяток, чтобы уровень воды не опустился слишком низко.

Если использованы сушеные грибы, после замачивания процеживают их, промывают и варят 20-30 минут до мягкости. Свежие грибы предварительно нарезают и обжаривают до золотистой корочки с луком.

Когда фасоль будет готова, слив остаток воды, переместите её в миску. Туда же добавьте приготовленные грибы с луком, молотые грецкие орехи, зелень и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты перед подачей.

Калорийность и составляющие (на 100 г): 132 ккал, 5,8 г белков, 6,0 г жиров, 12,1 г углеводов, сообщает канал.