Ингредиенты:
- Фасоль (красная или пёстрая) — 200 г;
- Грибы (свежие — 300 г или сухие — 30-40 г);
- Лук — 1 шт.;
- Масло растительное — 2,5 ст. л.;
- Грецкие орехи (очищенные) — 30 г;
- Зелень (петрушка или кинза) — 20 г;
- Соль и перец — по вкусу.
Подготовка ингредиентов
Фасоль необходимо тщательно промыть и залить холодной водой в большой кастрюле в соотношении 1:3. Оставить на 8-12 часов для набухания.
Если планируется использование сушеных грибов, их также следует замочить в холодной воде отдельно.
Приготовление
Отварите фасоль в той же воде, в которой она замачивалась, на медленном огне в течение 1-1,5 часов до полной мягкости. Важно не добавлять соль на этом этапе — это сделает фасоль жесткой. При необходимости подливайте кипяток, чтобы уровень воды не опустился слишком низко.
Если использованы сушеные грибы, после замачивания процеживают их, промывают и варят 20-30 минут до мягкости. Свежие грибы предварительно нарезают и обжаривают до золотистой корочки с луком.
Когда фасоль будет готова, слив остаток воды, переместите её в миску. Туда же добавьте приготовленные грибы с луком, молотые грецкие орехи, зелень и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты перед подачей.
Калорийность и составляющие (на 100 г): 132 ккал, 5,8 г белков, 6,0 г жиров, 12,1 г углеводов, сообщает канал.
