Приготовление яйца пашот — это искусство, которое требует немного практики, но с несколькими хитростями этот процесс станет проще и приятнее. Научиться готовить этот деликатес можно разными способами, каждый из которых имеет свои преимущества.
Классический метод
Начнем с классического рецепта. Поставьте на огонь небольшой ковшик с водой, добавьте немного соли и 1 столовую ложку уксуса для лучшего схватывания белка. Разбейте яйцо в чашку, затем создайте в воде воронку, аккуратно вылейте туда яйцо и варите 2–3 минуты. Главное — чтобы белок схватился, а желток остался жидким. Используйте шумовку для извлечения яйца, дайте стечь лишней воде и подавайте на тарелке. Если хотите, подрежьте излишки белка для более аккуратного вида.
Хитрости для успешного варки
Существует несколько нюансов, которые помогут вам добиться идеального результата. Вот некоторые из них:
- Используйте холодные яйца: холодный белок лучше сохраняет свою структуру и быстрее схватывается в горячей воде, что положительно сказывается на конечном результате.
- Предварительное прокалывание: перед варкой проколите яйцо булавкой, это уменьшит вероятность разрушения белка при варке.
Замораживание на потом
Еще один интересный метод, о котором многие могут не знать, — это замораживание яиц пашот. Если обед или завтрак на завтра нужно готовить быстро, приготовьте яйца пашот вечером, но немного недоварите их. Затем сразу же перенесите в ледяную воду и оставьте в холодильнике. Утром просто опустите яйца в кипящую воду на 30 секунд, и они будут готовы к подаче. Этот способ особенно удобен для больших компаний, когда нужно быстро приготовить завтрак для нескольких человек, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
