Докторская колбаса — известное и любимое мясное изделие, которое было разработано в Советском Союзе 29 апреля 1936 года. Этот продукт изначально появился как средство для улучшения здоровья граждан, страдающих после Гражданской войны.
История и рецептура
Рецепт Докторской колбасы разрабатывался под строгим контролем Анастаса Микояна, при активном участии ведущих врачей и лучших специалистов ВНИИ Мясной промышленности. Первоначально, колбасу выписывали как лекарство тем, кто страдал от различных заболеваний, включая анемию и расстройства пищеварительной системы. Рекомендуется было употреблять этот продукт для восстановления иммунитета после болезней и голода.
Согласно ГОСТу 23670-79, для производства 100 кг колбасы использовали 70 кг нежирной свинины и 25 кг говядины высшего качества, а также яйца, молоко, соль и сахар. При этом острые специи не применялись, а срок хранения готового продукта варьировался в пределах 72 часов.
Изменения в составе
Хотя рецептура сохранялась вплоть до 1974 года, уже с 1979 года в состав стали добавлять крахмал и муку, допускаются замены молока и яиц на менее качественные аналоги. В конце концов, стали использовать и различные химические добавки, что сильно изменило вкус и качество колбасы.
Сегодня, даже изделия, которые выпускались до 2003 года, были значительно натуральней. Современная Докторская колбаса уже не может считаться диетическим продуктом, так как многие производители разрабатывают собственные технические условия, не соответствующие законодательным стандартам.
Современные реалии
Сейчас на рынке можно столкнуться с Докторской колбасой, в которой мясной ингредиент заменяется соей или даже корагенами. Это вещество, получаемое из водорослей, обрабатывается мясным бульоном и используется для создания имитации мясного фарша. Таким образом, разговоры о восстановлении здоровья с помощью Докторской колбасы становятся все менее актуальными.
По словам покупателей, найти Докторскую с приемлемым составом становится все сложнее, и срок хранения продукта после вскрытия упаковки все так же остается 72 часа. Вопрос доверия к производителям остается открытым, сообщает ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ .
