Ситуация на рынке какао-бобов продолжает оставаться критической. Мировой дефицит какао сказался на производстве сладостей в России, подстегнув ценовые колебания. В то же время востребованность здорового образа жизни меняет предпочтения покупателей в сладостях. Мы исследуем, какие перемены происходят в кондитерской сфере.
Проблемы с сырьем
Кондитерская индустрия сталкивается с серьезными проблемами в связи с резким дефицитом какао-бобов, который стал самым масштабным за шесть десятилетий. Согласно данным ассоциации АСКОНД, производительность упала на 13%, что эквивалентно потере более 500 тыс. тонн сырья. Плохие погодные условия, болезни растений и замедленное обновление плантаций в Гане и Кот-д’Ивуаре стали основными факторами этого кризиса.
Цены на какао-бобы взлетели до рекордов — в пиковые моменты они достигали $12,9 тыс. за тонну. Это сказалось на стоимости кондитерских изделий в России: в 2025 году они дорожают на фоне общего роста цен на ингредиенты, упаковку и логистику.
Изменение предпочтений потребителей
Несмотря на падение производства, в 2024 году объем кондитерских изделий в России увеличился на 3,9%, достигнув 4,3 млн тонн. Это отчасти благодаря запасам какао и производству более доступных сладостей.
В то же время растет интерес к «полезным сладостям» — диетическим версиям изделий, без добавленного сахара. Сегмент ЗОЖ показывает двузначный рост, а сладости с пониженным содержанием сахара становятся всё более популярными. По данным ICMR, спрос на такие товары увеличился на 8,5% в натуральном выражении.
Рынок кондитерских изделий и высокие цены
По оценкам экспертов, общее снижение производства кондитерских изделий в 2025 году может составить 1,2% из-за падающих объемов шоколадной продукции. В ответ на недоступные цены некоторые производители начали заменять импортные ингредиенты на более доступные аналоги, что также отражается на ценах.
По данным «ГФК-Русь», спрос на шоколад падает, и объем его продаж снизился на 7% в натуральном выражении. Однако спрос на жевательный мармелад и пирожные с длительным сроком хранения растет. В условиях низкой покупательной способности населения производители сталкиваются с вызовом поддержания рентабельности, что приводит к смещению интересов покупателей в сторону более дешевых и здоровых вариантов сладостей, сообщает канал.
