Этот кекс имеет множество названий в разных уголках мира. В Великобритании и США его называют Pound Cake, во Франции — Quatre-quarts, в Германии — R?hrkuchen, а в России — ‘Три стакана’. Его уникальность заключается в простоте приготовления — нужно просто брать ингредиенты в равных пропорциях: муку, сахар, яйца и масло, смешивать и выпекать.
Фунтовый кекс появился в Европе около 1700-х годов и пользовался популярностью у владельцев постоялых дворов. Самый первый рецепт этого лакомства стал частью кулинарной литературы в США в книге “American Cookery”, изданной в 1796 году.
Современная интерпретация старинного рецепта
Следовательно, как же на канале шеф-кондитера появился этот простой, но прекрасный рецепт? Кулинар коллекционирует различные варианты фунтового кекса и решает поделиться ими с подписчиками. Читатели активно интересуются проверенными временем рецептами, что подтверждают высокие рейтинги популярных публикаций.
Классический фунтовый кекс получается влажным, плотным и пропитанным ароматом сливочного масла. Однако пропорции оригинала иногда кажутся слишком сладкими, поэтому была внесена небольшая корректировка ингредиентов, адаптированная для современного гурмана.
Современная версия классического кекса:
- 450 г сливочного масла
- 350 г сахара
- 10 крупных яиц
- 500 г пшеничной муки
- 2 ч. л. ванильного экстракта
Пошаговое руководство по приготовлению кекса
Прежде всего, стоит просеять муку и подготовить ингредиенты: масло и яйца нужно заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Следующий шаг — подготовить форму для выпечки: смазать её маслом и посыпать мукой, учитывая, что потребуется емкость объемом около 2,8 литра.
Духовку разогрейте до 180° С. В миксере взбейте сливочное масло до однородности, затем добавьте сахар и продолжите взбивать, добавляя яйца по одному. После вливания всех яиц на минимальной скорости аккуратно всыпьте просеянную муку, а затем добавьте ванильный экстракт и снова перемешайте.
Выпекание кекса: советы и рекомендации
Готовое тесто выложите в подготовленную форму, наполняя её не более чем на 2/3 объема. Выпекайте около 80 минут, проверяя готовность с помощью деревянной шпажки — она должна выходить чистой. После извлечения кекса дайте ему немного остыть перед тем, как перевернуть на блюдо.
Чтобы раскрыть вкус кекса, его можно пропитать сахарным сиропом или полить лимонным соусом. Следуйте рекомендациям и получайте непревзойденный результат. Этот кекс идеально подойдет к чаю или кофе, а с ягодами и мороженым станет настоящим десертным шедевром.
Искали интересные рецепты кексов? Вот некоторые из них:
- Нежные яблочные маффины
- Кекс на томатном соке
- Кекс с цукатами и орехами
- Пасхальный кекс в миндальной глазури
- Лимонный кекс
