Пастуший пирог, излюбленное блюдо британской кухни, стал настоящей кулинарной иконой. Великие повара, такие как Гордон Рамзи и Джейми Оливер, внесли свои уникальные трактовки этого классического рецепта, сохраняя при этом его истинные корни. Особенно стоит выделить версию Рамзи, предлагающую аппетитную "картофельную запеканку" с мясной начинкой. Это идеальное блюдо для уютного вечера.
История пастушьего пирога уходит корнями в конец 19 века: термин "пастуший пирог" начал использоваться лишь в 1877 году. Означение часто путают с "крестьянским пирогом", но настоящий пастуший пирог готовят исключительно из баранины или ягнятины, а не из говядины.
Основные ингредиенты
- 2 репчатых лука
- 1 морковь
- 2 ст. л. оливкового масла
- 600 г фарша из баранины или говядины
- 2 зубчика чеснока
- 1 кг картофеля
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. вустерского соуса
- 250 мл красного сухого вина
- 2 веточки тимьяна
- 300 мл куриного бульона
- 1 веточка розмарина
- 2 яйца
- 100 г тертого твердого сыра
- Соль и черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Лук очистить и мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. В сотейнике нагреть оливковое масло и обжарить лук с морковью на среднем огне в течение 5 минут.
Шаг 2: В смесь добавить фарш, разбивая комочки. Готовить до изменения цвета, затем добавить чеснок, пропущенный через пресс, и жарить еще 2 минуты.
Шаг 3: Очистить и нарезать картофель, добавить в кастрюлю с горячей водой и варить 25 минут.
Шаг 4: В сковороду с мясом ввести томатную пасту и вустерский соус. Готовить 5 минут, затем добавить красное вино и тушить еще 5 минут. Влить куриный бульон, добавить тимьян и розмарин, посолить и поперчить. Тушить 30 минут.
Шаг 5: Слить воду с картофеля, размять его до состояния пюре, добавить яйца и половину сыра.
Шаг 6: В форму для запекания выложить мясной слой, затем картофельное пюре. Посыпать оставшимся сыром и запекать 25 минут при 190°C, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
