Какие образы возникают при словах «ириски» или «фадж»? В то время как в англоязычных странах фадж ассоциируется с молочной помадкой, в России часто вспоминаются знаменитые «Золотой ключик» — конфеты сладкие и липкие. Но не стоит упускать, что американцы обогащают свою версию фаджа какао-порошком, придавая конфетам глубокий темный оттенок, который многие считают идеальным. Однако, когда дело доходит до сливочной помадки, выбор рецептов безграничен.
Эти конфеты идеально подойдут для праздников — их можно подарить или подать как угощение. Клюквенная помадка из белого шоколада смотрится невероятно празднично, а сливочный вкус танет во рту. Сочетание белого шоколада и кислой нотки клюквы делает эту конфету почти идеальной.
Рецепт клюквенной помадки из белого шоколада
- 600 г сахарного песка
- 170 г сливочного масла
- 170 г сгущенного молока без сахара
- 280 г белого шоколада
- 100 г клюквы
- 200 г зефирной крошки
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Как сделать сливочную помадку
Для начала приготавливаем противень размером 20 на 30 см, который необходимо застелить пергаментом. В большую кастрюлю помещаются сахар, масло и сгущенное молоко. Ставим на средний огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Как только смесь закипит, уменьшаем огонь до минимума и продолжаем готовить до достижения температуры 110°С. Процесс займет около 5 минут.
Важно помнить, что перемешивать нужно аккуратно, избегая попадания воздуха. Как только нужная температура будет достигнута, убираем кастрюлю с огня и добавляем кусочки белого шоколада, тщательно перемешивая до полного растворения. Затем добавляем сушеную клюкву, зефирную крошку и ванильный экстракт — все хорошо перемешиваем ложкой.
Готовую массу выливаем в подготовленный противень и оставляем остывать не менее двух часов, после чего нарезаем на кубики и помещаем в стеклянный контейнер.
Можно ли использовать свежую клюкву?
Хотя в рецепте используется сушеная клюква, свежая или замороженная также отлично подойдут — заранее разморозив их. Чтобы добавить конфетам ореховый вкус, можно добавить мелко нарезанные орехи или миндальные лепестки в массу.
Учитывайте, что приготовление домашних конфет, таких как сливочная помадка, требует особого подхода, в том числе использования термометра для контроля температуры. Это поможет в надежности и вкусе ваших сладких шедевров, сообщает ChocoYamma.
