Холодный борщ, известный также как холодник или окрошка со свеклой, является отличным блюдом в жаркую погоду. Его освежающие свойства и легкость делают его идеальным вариантом для утоления жажды.
Как приготовить холодник
Подготовка зелени: Мелко нарезать выбранные травы. Можно взять зеленый лук и укроп, но петрушка или кинза также отлично подойдут и придадут блюду разнообразие.
Приправа: К нарезанной зелени добавить соль, сахар и перец по вкусу. Тщательно перемешать, а при желании — немного «промять» зелень, чтобы она отдала сок.
Овощи: Свежие огурцы натереть на терке соломкой или нарезать кубиками. Яйца отвариваются и нарезаются мелкими кусочками, а свеклу — на крупной терке или кубиками.
Смешивание: Все овощи отправляются в кастрюлю с зеленью, к ним добавляется сметана (желательно 20% жирности, но можно использовать и другую).
Кефир: Добавить кефир (2,5% жирности, но можно и другой) и перемешать все ингредиенты.
Финальный штрих: Разбавить смесь минеральной водой без газа до нужной консистенции и добавить лимонный сок для пикантности.
Охлаждение: Перед подачей обязательно охладить блюдо в холодильнике.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для холодника
Зеленый лук — 100 г
Укроп — 100 г
Соль — 0,5 ст. ложки
Сахар — 1/3 ст. ложки
Смесь перцев — по вкусу
Свекла отварная — 2 шт (600 г)
Огурцы — 4 шт (500 г)
Яйца вареные — 5 шт
Сметана — 100 г
Кефир — 1 л
Минеральная вода
Лимонный сок — 3-4 ст. ложки по вкусу
Вдохните свежесть лета через этот рецепт и наслаждайтесь каждым глотком!
