Шаурма — это уличное блюдо, которое завоевало популярность в различных уголках планеты. Каждый уголок имеет свои традиции и уникальные ингредиенты, которые придают этому блюду особый вкус. Как же шаурма выглядит в разных странах и что стоит попробовать? Давайте разберёмся!
Истоки шаурмы
Место рождения шаурмы до сих пор вызывает споры. Одни считают, что её корни идут из Греции, другие — что из Ближнего Востока. В любом случае, во всех вариациях присутствуют основные компоненты: жареное мясо, свежие овощи, хлеб и соус. Но вот названия и способы приготовления варьируются.
Мировые вариации
- Донер (Турция): здесь шаурма называется донер и готовится с говядиной или курицей, завернутой в тонкую лепёшку с помидорами и соусом на основе йогурта.
- Гирос (Греция): греческая версия шаурмы, где в начинку нередко добавляют картошку фри и заполняют соусом на основе йогурта с огурцами и чесноком.
- Бртуч (Армения): для этой вариации мясо маринуют и запекают, добавляя вареные яйца и сыр, затем все заворачивают в лаваш.
- Шаварма (Израиль): в израильском варианте используется мясо ягненка или индейки с хумусом и овощами.
- Денер-кебаб (Центральная Европа): в Европе шаурма похожа на турецкий донер, но наиболее вкусные экземпляры можно найти именно в Германии.
Шаурма в России
В России шаурма появилась в 90-х годах, и её названия варьируются — в некоторых регионах можно встретить «таук» или «гира». На Урале и в Сибири предпочитают различные вариации с использованием питы или лаваша. В Москве классическая шаурма, как правило, меньше, чем в Питере, где акцент делают на свежие овощи. Но независимо от названия, шаурма становится всё более популярной, даже в ресторанах.
Главный секрет успеха шаурмы — аккуратная укладка начинок, чтобы они не смешивались. Приправы могут быть самыми разными, но стоит помнить, что майонез лучше заменить на оливковое масло, чтобы не перегружать вкус.
Рецепт домашней шаурмы
Для приготовления вам понадобятся: тонкий лаваш, 200 г куриного филе, свежие или маринованные огурцы, помидоры, кетчуп и майонез по вкусу. Куриное филе обжарить, нарезать и завернуть в лаваш с овощами и соусом. По желанию, шаурму можно слегка обжарить на сковороде для хрустящей корочки.
