Ингредиенты:
Для бисквита (на форму 18 см):
- Мука 60 г
- Яйца 3 шт.
- Соль 1 щепотка
- Сахар 120 г
- Кукурузный крахмал 30 г
- Сливочное масло 25 г
- Натуральная ваниль по вкусу
Для конфитюра:- Вишня 250 г
- Сахар 60-90 г
- Кукурузный крахмал 20 г
- Вода 60 мл
Для крема:- Сливочный сыр 250 г
- Сливки 3335% 50 г
- Сахарная пудра 4050 г
Приготовление:
Бисквит: отделить белки от желтков. Белки соединить с солью и половиной сахара, взбивать сначала на средней, затем на высокой скорости до образования плотных пиков.В другой чаше желтки взбить с оставшимся сахаром до светлой пены.Смешать все сухие компоненты. Растопить масло, но не доводить до кипения.Смешать ингредиенты: поэтапно вводить желтки в белковую массу, затем добавлять сухие ингредиенты. Наконец, объединить небольшую порцию теста с растопленным маслом, чтобы избежать оседания.Выпекать в предварительно разогретой духовке (180C, режим верх-низ) от 40 до 60 минут, проверяя готовность зубочисткой. Первые 30 минут стараться не открывать дверь духовки и дать коржу остыть в выключенной, приоткрытой духовке.Конфитюр: в кастрюле довести до кипения вишню с сахаром. Смешать крахмал с водой и влить в основную массу, проварить минуту на огне, затем охладить.Крем: в охлаждённой чаше объединить сливочный сыр, холодные сливки и сахарную пудру, взбивать сначала на низкой, затем высокой скорости до загустения.Разрезать бисквит на 2-3 части и смазать кремом.Приятного аппетита!