Пасха уже близко, и чтобы порадовать близких, можно подготовить замечательный пирог, приготовленный на сковороде! В этом рецепте не потребуется духовка и долгие замесы теста — всё быстро и просто!
Ингредиенты для теста
- 150 мл тёплого молока
- 15 г прессованных дрожжей (или 5 г сухих)
- 200 г сахара (по усмотрению)
- 3 яйца (1 целое и 2 желтка; 2 белка для глазури)
- 10 г ванильного сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- 300 г муки (необходима для теста)
- 80 г мягкого сливочного масла
- 100 г изюма
Подготовка теста
Начать следует с приготовления опары. В тёплом молоке растворить 15 г дрожжей, добавить 2 столовые ложки сахара и перемешать. Затем ввести 3-4 столовые ложки просеянной муки и оставить смесь в тёплом месте под полотенцем на 15-20 минут до образования пузырьков.
Пока опара подходит, подготовьте остальные ингредиенты. Замочите 100 г изюма в кипятке на 10-15 минут, чтобы он стал мягким. В отдельной миске взбейте 3 яйца с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью до образования пышной массы.
Замешивание теста
Когда опара будет готова, вылейте её в яичную массу и постепенно добавляйте просеянную муку, помешивая венчиком. Затем введите 80 г мягкого сливочного масла и продолжаем замешивать до получения однородного, блестящего теста.
Приготовленный изюм обсушите на полотенце и обваляйте в муке, это поможет ему не оседать в тесте. Введите изюм в основное тесто и аккуратно перемешайте. Накройте тесто пленкой и оставьте в тепле на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло.
Когда тесто поднимется, подложите на дно сковороды силиконизированную пергаментную бумагу. Переложите тесто в сковороду, накройте крышкой и дайте подняться ещё 15-20 минут. Выпекайте на минимальном огне 30-35 минут, затем проверьте готовность пирога wooden шпажкой. Если она выходит сухой, пирог готов.
Аккуратно переверните пирог на крышку, а затем верните его обратно в сковороду на 15-20 минут. Для глазури взбейте белки с сахаром на водяной бане до образования пышной массы, добавив щепотку лимонной кислоты для стабильности.
После остывания пирога украсьте его глазурью и посыпкой. Наслаждайтесь великолепным, мягким и ароматным куличом!
