Чайный крем Джефферсона — это невероятно нежный десерт, который радует глаз своей шелковистой текстурой и изысканным сливочным вкусом.
Этот уникальный рецепт, также известный как Jefferson’s Tea Cream, был впервые предложен в книге «Classic Home Desserts» авторства Ричарда Сакса в 1994 году. Уникальность десерта заключается в его связи с усадьбой Монтичелло, принадлежащей президенту США Томасу Джефферсону. Более того, сам рецепт черпает вдохновение из французской кулинарной традиции, что создает удивительную цепочку вкусов.
Составляющие для творения
- Молоко (или 10% сливки) — 600 мл
- Сахар — 60 г
- Желатин (в пластинках) — 8 г
- Чай черный или 3 пакетика — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепотка
Этот десерт подходит для 4 порций, и его создание потребует немного терпения и ухода.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала молоко необходимо довести до кипения, затем добавить чайные листья и оставить настаиваться на 15-20 минут. Для удобства можно использовать чайные пакетики. В это время замочить 8 г желатина в холодной воде (или в молоке, если имеются сомнения в его приготовлении).
Сахар в количестве 60-70 г следует добавлять в кастрюлю, затем процедить молоко через сито, чтобы убрать чайные листья, и соединить его с сахаром. Готовьте смесь на медленном огне, пока сахар не растворится, а затем добавьте отжатый желатин и тщательно перемешайте.
После этого процедите массу через мелкое сито в подходящую емкость и разлейте по чашкам или формочкам. Оставьте десерт остывать при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник на несколько часов.
Итог: как подать и насладиться
Десерт имеет красивую гладкую текстуру с блестящей поверхностью, которая словно дрожит при прикосновении ложки. Подавайте его строго в той посуде, в которой он застывает, поскольку из-за небольшого количества желатина он не сможет сохранить форму. Можно экспериментировать с различными вкусами — попробуйте использовать не только черный чай, но и жасмин, черную смородину или Эрл Грей для разнообразия. Этот изысканный десерт не оставит равнодушным никого!
