Салат на зиму без варки — хрустящие овощи как летом

Многие ценители кулинарии уже оценили салат Яркое лето, который идеально подходит для зимнего хранения. Этот уникальный блюдо радует свежестью и хрустящей текстурой овощей, заготовка не требует варки. В холодное время года, открыв баночку с содержимым, можно насладиться яркими вкусами лета. Некоторые называют этот салат Овощи по-корейски, что связано с добавлением приправ для корейской моркови. Однако его неповторимый вкус и запоминающийся аромат для многих ассоциируется именно с названием Яркое лето.

Основные ингредиенты

• Морковь 500 г
• Огурцы 500 г
• Кабачки 500 г
• Лук 200 г
• Сладкий перец 3 шт.
• Петрушка небольшой пучок
• Сахар 100 г
• Уксус 9% 100 мл
• Соль 30 г
• Черный молотый перец 1 ч. ложка
• Чеснок 1 головка
• Растительное масло 100 мл
• Приправы для корейской моркови 2 ст. ложки (по желанию острые и неострые)

Процесс приготовления

Общее время приготовления составляет около шести часов: пять из которых салат настаивается, а один уходит на подготовку овощей и стерилизацию. Опытные кулинары советуют настаивать салат и дольше например, оставить на ночь, чтобы максимально раскрыть ароматы.

1. Кабачки очищаются от семечек, кожуру трогать не стоит. Овощи натираются на терке в виде соломки, если таковой нет нарезать тонкими полосками.

2. Огурцы и морковь также натираются соломкой, а сладкий перец нарезается аналогичным образом. Чеснок пропускается через терку, петрушка шинкуется, а лук нарезается полукольцами.

После подготовки овощей, нужно сделать маринад, смешав растительное масло, соль, сахар, молотый перец, уксус и приправы. Затем все тщательно перемешивается и заливается в овощную смесь. Для лучшего результата рекомендуется перемешать все руками.

Овощи нужно оставить на пять часов, после чего их раскладывают в стерильные банки вместе с образовавшимся соком и стерилизуют в кастрюле на водяной бане в течение десяти минут.

Затем банки закатываются, переворачиваются и оставляются для остывания. Способ приготовления позволяет получить невероятно вкусный и яркий салат, который станет настоящей находкой зимой. Попробуйте и ощутите вкус летнего лета даже в холодные дни!