Ингредиенты для баклажанов:
- Баклажаны крупные 3 шт.
- Рикотта 250 г (можно использовать также смесь рикотты и творога или просто нежный творог)
- Выдержанный сыр 50 г (пармезан, грана падано, джюгас или выдержанная гауда)
- Яйцо 1 шт.
- Сушеный орегано 1 ч. л.
- Соль и черный перец по вкусу
- Оливковое масло 2-3 ст. ложки
- Легкоплавкий сыр для корочки 50 г (желтый чеддер и моцарелла идеально подойдут)
Ингредиенты для соуса маринара:
- Сельдерей 2 черешка
- Репчатый лук 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Помидоры в собственном соку или пассата 400 мл
- Соль и черный перец по вкусу
- Сахар 1 ст. ложка
- Свежий или сушеный орегано немного
Приготовление:
Баклажаны нарезать вдоль на длинные пластины толщиной 6-7 мм.Сельдерей нарезать крупными кусочками, лук кубиками, а чеснок мелко порубить.Для приготовления соуса разогреть небольшое количество оливкового масла в сотейнике и добавить лук. Обжаривать до прозрачности, затем добавить сельдерей и чеснок, продолжая готовить еще пару минут.Ввести томаты из банки, приправить солью и перцем, добавить немного орегано и тушить соус около 30 минут до мягкости овощей.В конце добавить сахар, чтобы уравновесить кислоту, и слегка остудить, после чего пюрировать блендером.Баклажаны смазать оливковым маслом и выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут, пока они слегка не подзолотятся.Тем временем, натереть на терке выдержанный сыр и объединить его с рикоттой. Добавить яйцо, сушеные травы, немного соли и перца, тщательно перемешать.Смазать форму для выпечки оливковым маслом. На каждую баклажановую полоску выложить столовую ложку сырной начинки и свернуть в рулет.Выложить все рулеты в форму, залить приготовленным соусом и отправить в духовку на 15-20 минут.После указанного времени достать из духовки, посыпать легкоплавким сыром и вернуть на 5-7 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.Таким образом, вкусные запеченные баклажаны с рикоттой и маринарой готовы к подаче. Наслаждайтесь этим замечательным блюдом!