Кулинарный шедевр: запеченные баклажаны с рикоттой
Ингредиенты для баклажанов: - Баклажаны крупные – 3 шт. - Рикотта – 250 г (можно использовать также смесь рикотты и творога или просто нежный творог) - Выдержанный сыр – 50 г (пармезан, грана падано, джюгас или выдержанная гауда) - Яйцо – 1 шт. - Сушеный орегано – 1 ч. л. - Соль и черный перец – по вкусу - Оливковое масло – 2-3 ст. ложки - Легкоплавкий сыр для корочки – 50 г (желтый чеддер и моцарелла идеально подойдут) Ингредиенты для соуса маринара: - Сельдерей – 2 черешка - Репчатый лук – 1 шт. - Чеснок – 2 зубчика - Помидоры в собственном соку или пассата – 400 мл - Соль и черный перец – по вкусу - Сахар – 1 ст. ложка - Свежий или сушеный орегано – немного
Приготовление:
Баклажаны нарезать вдоль на длинные пластины толщиной 6-7 мм.
Сельдерей нарезать крупными кусочками, лук – кубиками, а чеснок мелко порубить.
Для приготовления соуса разогреть небольшое количество оливкового масла в сотейнике и добавить лук. Обжаривать до прозрачности, затем добавить сельдерей и чеснок, продолжая готовить еще пару минут.
Ввести томаты из банки, приправить солью и перцем, добавить немного орегано и тушить соус около 30 минут до мягкости овощей.
В конце добавить сахар, чтобы уравновесить кислоту, и слегка остудить, после чего пюрировать блендером.
Баклажаны смазать оливковым маслом и выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут, пока они слегка не подзолотятся.
Тем временем, натереть на терке выдержанный сыр и объединить его с рикоттой. Добавить яйцо, сушеные травы, немного соли и перца, тщательно перемешать.
Смазать форму для выпечки оливковым маслом. На каждую баклажановую полоску выложить столовую ложку сырной начинки и свернуть в рулет.
Выложить все рулеты в форму, залить приготовленным соусом и отправить в духовку на 15-20 минут.
После указанного времени достать из духовки, посыпать легкоплавким сыром и вернуть на 5-7 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Таким образом, вкусные запеченные баклажаны с рикоттой и маринарой готовы к подаче. Наслаждайтесь этим замечательным блюдом!
