Давным-давно, в 1861 году, был создан рецепт, способный привнести тепло и уют в любой дом. Сегодня этот исторический пудинг из манной крупы снова обретает популярность, позволяя современным хозяйкам порадовать свои семьи вкусом, о котором помнят дедушки и бабушки. Рецепт, запечатленный в книге Елены Молоховец "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", прост и доступен для всех желающих погрузиться в кулинарные традиции прошлого.
Ингредиенты для пудинга
- Молоко – 800 мл
- Манная крупа – 200 г
- Сливочное масло – 100 г
- Яйца – 4 шт
- Сахар – 45 г
- Изюм без косточек – 160 г
- Цедра лимона или щепотка корицы
- Панировочные сухари
Приготовление
1. В первую очередь, промойте изюм и залейте его горячей водой для набухания. В это время займитесь приготовлением каши.
2. Налейте молоко в кастрюлю и, пока оно нагревается, постепенно добавляйте манную крупу. Варите, постоянно помешивая, пока не получите густую кашу. После этого снимите с огня и дайте немного остыть.
3. Растопите сливочное масло до мягкости и взбейте его с желтками и сахаром до однородной массы. Перемешайте эту смесь с остывшей кашей. Изюм слейте и обсушите, затем добавьте к каше вместе с лимонной цедрой, тщательно перемешав.
4. В отдельной посуде взбейте белки до устойчивых пиков и аккуратно введите их в основную массу, что придаст пудингу легкость и воздушность.
5. Смазав форму маслом и посыпав панировочными сухарями, выложите в нее тесто. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около 30 минут, пока не образуется золотистая корочка.
Пудинг подают теплым. Его можно дополнить вареньем, сгущенкой или сладким соусом по вашему выбору. Вкус получается невероятно насыщенным, словно из детства! Обязательно попробуйте этот простой, но такой вкусный рецепт.
