Симиты: сладкие бублики с хрустящей кунжутной корочкой

27 марта 2026, 03:46

Симиты это не просто бублики, это настоящее кулинарное искусство, которое легко найти в любом уголке Турции. Эта популярная выпечка поражает своим вкусом, а местные кулинары всегда готовы поделиться секретами её приготовления.

Турецкий бублик симит

Если вы ищете альтернативу сладкой воде для обмакивания бубликов, попробуйте виноградный сироп, разбавленный с водой вкус получится особенно интересным.

Процесс приготовления

1. Подготовка теста: Для быстродействующих дрожжей (например, саф-момент) смешайте в теплой воде (160 мл) сахар, дрожжи и соль. Дайте постоять 10 минут для растворения. Затем добавьте часть муки и начните замешивать тесто. Используя другие дрожжи, следуйте инструкциям на упаковке.

2. Добавление масла: В процессе замеса постепенно влейте растительное масло и дозированно добавляйте оставшуюся муку. Завершаем, помещая тесто в чистую миску, укрываем пленкой и оставляем подниматься на 30-60 минут.

3. Формовка бубликов: Обжарьте кунжут до золотистой корочки. После подъема тесто разделите на 6 равных частей, придавая им форму колбаски. Смажьте их маслом и дайте отдохнуть 15 минут. После этого скатайте жгуты длиной 70-100 см, сплетите их и соедините концы.

4. Обмакивание и выпечка: Приготовьте сладкую воду из теплой воды, сахара и меда. Окуните бублики в эту смесь и обваляйте в кунжуте. Выложите их на пергамент и дайте подняться ещё 20 минут. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-30 минут, ориентируясь на свою печь.

Ласковые и румяные бублики готовы к подаче! Устраивайте чайную церемонию и наслаждайтесь этой атрибутом турецкой кухни.