На этом праздничном столе каждая деталь имеет значение, и закуска из баклажанов станет настоящим украшением любого застолья. Секрет в простых, но вкусных ингредиентах и остроте исполнения.
Подготовка баклажанов
Для начала стоит тонко нарезать два больших баклажана и присыпать их солью с обеих сторон. Это не только помогает избавиться от легкой гнили, но и делает баклажаны более пластичными. После 10 минут хорошенько отожмите нарезанные ломтики, чтобы они не ломались при дальнейшей подготовке.
Ломтики баклажанов выложите на противень, смазанный растительным маслом. Если духового шкафа нет, их можно легко обжарить на сковороде. Перед отправкой в разогретую до 200 градусов духовку, смажьте баклажаны растительным маслом и выпекайте их около 15 минут.
Начинка для закуски
Пока баклажаны запекаются, можно заняться начинкой. Для этого понадобятся:
- 4 вареных яйца - желтки и белки нужно отделить и натереть отдельно
- Пучок свежей петрушки, мелко нарезанной
- Майонез и сметана в равных пропорциях
- 2 зубчика чеснока, выдавленного через пресс
- Молотый перец по вкусу
Смешайте все эти ингредиенты, добавьте тертый сыр (рекомендуется «Российский») и тщательно перемешайте. Начинка должна быть однородной. В белки добавьте одну чайную ложку заправки, чтобы они не пересохли.
Сборка закуски
На целлофан выкладываются запеченные баклажаны внахлест. Затем равномерно распределяется начинка, оставляя верхний край свободным. После этого положите нарезанную ветчину и распределите желтки. На желтки следует положить белки и немного присыпать их петрушкой.
Закуску аккуратно сверните в рулет и отправьте в холодильник на два часа для застывания. Перед подачей нарежьте на порционные кусочки. Это блюдо обязательно порадует ваших гостей — не только своим вкусом, но и великолепным внешним видом. Приятного аппетита!
