Сезон заготовок в самом разгаре, и многие уже успели оценить прелести домашнего хранения. На даче, где щавель, петрушка, укроп и зеленый лук растут в abundance, можно смело планировать заготовки на всю зиму.
Горячий способ заготовки щавеля
Сегодня речь пойдет о простом и эффективном методе заготовки щавеля с использованием горячей воды. Этот подход позволит сохранить зелень и позволяет пользоваться ею в течение всего холодного сезона.
Перед тем как приступить к заготовке, щавель необходимо тщательно помыть и высушить. Затем листья складываются один к одному — стебли могут быть удалены, хотя многие предпочитают заготавливать щавель вместе с ними. Листья нарезаются тонкой соломкой, как для борща.
Подготовка контейнеров
Необходимо подготовить банки для хранения, и одним из лучших способов их стерилизации является использование микроволновой печи. Для этого в банку наливается немного воды и она ставится в микроволновку на 3 минуты на максимальной мощности.
После стерилизации, банки наполняются зеленью, которую следует хорошо придавить, чтобы максимально использовать пространство. Важно помнить, что можно добавить и другие зелёные культуры, такие как укроп, петрушка или шпинат, но их доля не должна превышать 10-15%, чтобы заготовка хранилась дольше.
Хранение заготовок
После заполнения банок горячей водой, их необходимо закрутить стерильными крышками. Это позволит сохранять запасы в течение долгого времени, даже в обычном кухонном шкафу! Несмотря на это, рекомендуется стараться использовать заготовки до нового урожая зелени, особенно если в семье любят щавелевые супы. Щавель, кстати, отлично подходит для приготовления любимого многими зеленого борща.
Для вдохновения можно ознакомиться с рецептом щавелевых супов, которые прекрасно добавят разнообразия в зимнее меню.
