Треска «Марракеш» в томатно-кокосовом соусе на подушке из кускуса — это блюдо, которое сочетает в себе экзотические ноты и простоту приготовления. В отличие от старинных методов, когда кускус готовили вручную, современная технология делает этот процесс быстрым и удобным. Важный этап в истории кускуса произошел в 1907 году, когда в Алжире был основан первый завод по его производству.
Общий вес блюда: 930 г, готовка занимает 20-25 минут.
Ингредиенты
- 350 г филе трески
- 0,5 шт. репчатого лука
- 1-2 веточки кинзы
- 30 мл кокосового масла
- 250 г резаных томатов
- 0,5 ч.л. молотой зиры
- 120 г кускуса
- 200 мл рыбного бульона
- 5 г сахара
- 10 г сливочного масла
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: В кастрюле довести рыбный бульон до кипения, затем выключить. Добавить кускус и сливочное масло, посолить и перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут до полного впитывания жидкости. В это время следует проверить филе трески на наличие костей — удалить все видимые. Нарезать рыбу крупными кусочками, посолить и поперчить. Обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом, около 2-3 минут с каждой стороны, после чего переложить на тарелку.
Шаг 2: Мелко нарезать лук и обжарить его на той же сковороде в течение 2-3 минут на сильном огне, помешивая.
Шаг 3: Тем временем мелко порубить кинзу. К обжаренному луку добавить резаные томаты, кокосовое масло и готовить еще 2-3 минуты. Затем добавить зиру, половину подготовленной кинзы и сахар по вкусу. Перемешать и готовить 3-4 минуты до образования соуса. На тарелке выложить кускус, сверху положить треску и полить соусом. Украсить оставшейся кинзой и подать к столу сразу же.
Приятного аппетита!
