История закусок: от древности до современности
Закуски занимают особое место на любом празднике. Это — холодные или горячие порционные блюда, предназначенные для разогрева аппетита до основной трапезы. Хотя они могут стать основным фокусом застолья, например, на фуршете или дружеской вечеринке. Исторически закуски проследуют в человеческом питании с древнеримских пиршеств, где они служили для облегчения желудка во время долгих застолий. С течением времени закуски адаптировались: в Ренессансе их рекомендовали для улучшения пищеварения, а в XVIII веке в Швеции для них создавались отдельные столы на приёмах. На Руси закуски имели свои традиции, и с Western influences в них пришла мода начинать трапезу с аппетитных закусок, что привело к разнообразию из маринадов, солений и копченостей.
Сегодня закуски остаются неотъемлемой частью любого праздника. Их можно приготовить из самых доступных продуктов, что не требует больших затрат и времени, однако, они способны произвести впечатление на гостей.
Идеи для подачи закусок
Правила подачи закусок зависят от типа мероприятия. На фуршетах закуски размещают на больших тарелках или на специальном столе. На банкете они подаются на отдельных порционных тарелках, чтобы каждый мог легко взять себе угощение. Для уютного семейного застолья подойдет большое блюдо для мини-закусок, которое добавит красивый акцент к столу.
Вкусные рецепты новогодних закусок
Веррины «Селедка под шубой»
Это интересная интерпретация классической закуски, которая выглядит стильно и актуально. Для приготовления потребуется:
- перепелиные яйца — 6 шт.
- свекла — 300 г
- картофель — 300 г
- укроп — 2 веточки
- майонез — 140 г
- сметана — 40 г
- зеленый лук — 2 стебля
- филе сельди — 300 г
- соль, перец — по вкусу
Не забудьте охладить закуски перед подачей!
Канапе с колбасой и сыром
Эти маленькие бутерброды — настоящая находка для подачи на фуршет. Они готовятся легко и быстро:
- лаваш — 1-2 шт.
- творожный сыр — 100 г
- колбаса — 80 г
- сыр — 80 г
- маслины — по количеству шпажек
- укроп, чеснок — по вкусу
