Лепешка с начинкой, которую любят за аромат и мягкость, может стать идеальным дополнением к обеду или ужину. Эта большая пампушка с чесноком удобно дополняет как первые блюда, так и служит самостоятельной закуской. Простые и доступные ингредиенты в сочетании с легкостью процесса приготовления делают её особенно привлекательной для кулинаров.
Ингредиенты
Для дрожжевого теста:
- Молоко — 200 мл;
- Сахар — 2 ст.л. (30 г);
- Свежие дрожжи — 18 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Мягкое сливочное масло — 60 г;
- Мука — 480-500 г.
Для начинки:
- Варёный картофель — 400 г (примерно 4 шт.);
- Мягкое сливочное масло — 2 ст.л.;
- Соль и чёрный перец — по вкусу;
- Сыр (например, моцарелла) — 100 г.
Приготовление
Начните с варки картофеля, нарезав его на кусочки. Параллельно подготовьте опару для теста, смешивая 200 мл тёплого молока с 18 г дрожжей и 2 ст.л. сахара. После полного растворения добавьте немного муки, пока не получите консистенцию жидкой сметаны, и оставьте в тепле на 30 минут.
Когда картофель сварится, слейте воду и, пока он горячий, добавьте 2 ст.л. масла, соль и перец, затем тщательно разомните до пюре и дайте остыть.
По истечении времени опара увеличится в объёме. Далее добавьте 2 яйца, 1 ч.л. соли и половину мягкого масла, перемешайте и постепенно вводите оставшуюся муку. Вымесите тесто около 5 минут до однородности, добавив оставшееся масло и продолжая месить ещё 5 минут. Готовое тесто должно быть эластичным и нежным.
Изготовьте пюре и выложите его в центр раскатанного теста, добавьте сыр и аккуратно сформируйте мешочек. Раскатайте в лепешку, поместите на противень и дайте подойти 30 минут. Обмажьте желтком со сливками и выпекайте в разогретой духовке при 180°C около 25 минут.
Пока выпекается лепешка, сделайте чесночную смесь: растопите масло, добавьте прессованный чеснок и зелень. Готовую лепешку обмажьте этой смесью, дайте остыть и нарежьте на кусочки. Нежная, ароматная пампушка станет настоящим украшением стола!
