В мире десертов нет ничего более аппетитного, чем сочетание чернослива и шоколада. Этот торт — настоящий кулинарный шедевр, который поклонники сладостей оценят по достоинству. Рецептов на основе этих ингредиентов существует множество. В данном варианте используются шоколадный бисквит и сливочный крем с черносливом, грецкими орехами и тертым шоколадом, что делает его поистине уникальным.
Ингредиенты
Для бисквита на форму диаметром 24 см:
180 г муки
180 г сахара
4 средних яйца
25 г какао-порошка
5 г разрыхлителя для теста
70 мл воды
щепотка соли
Для крема:
300 мл сливок (35%)
160 г сгущенного молока
200 г чернослива
50 г грецких орехов
20 г шоколада
7 г желатина
50 мл воды
Для пропитки:
3 ст. ложки воды
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка коньяка
Для глазури:
100 г шоколада
60 г сливочного масла
Для украшения:
50 г чернослива
50 г грецких орехов
Приготовление
1. Для начала белки отделяются от желтков. Мука смешивается с какао и разрыхлителем, после чего все ингредиенты просеиваются для лучшего насыщения воздухом.
2. Белки взбиваются с добавлением щепотки соли до устойчивых пиков. В отдельной миске желтки взбиваются с горячей водой и сахаром до светлого состояния.
3. В готовую массу аккуратно вмешиваются взбитые белки и сухие ингредиенты. Тщательно перемешать, чтобы не осталось мучных комочков. Выпекать бисквит в заранее прогретой до 180°С духовке около 30-35 минут.
4. После остывания бисквит разделяют на коржи. Пропитывают их сахарным сиропом, приготовленным из воды и сахара, в который добавляется коньяк для аромата.
5. Для крема желатин замачивается в воде. Чернослив мелко нарезается, а грецкие орехи также измельчаются.
6. Взбитые сливки аккуратно смешиваются с сгущенкой и подготовленным желатином. Затем добавляют чернослив и орехи.
7. На корж из бисквита выкладывают половину крема, накрывают вторым коржом, затем повторяют процесс, заканчивая третьим коржом.
Завершение
Торт помещается в холодильник на несколько часов для стабилизации. После чего глазируется растопленным шоколадом с маслом, украшенным орехами и черносливом. Уникальный торт «Чернослив в шоколаде» готов к подаче!
