Карамелизированная свиная рулька: простое и вкусное блюдо

Эта рулька, хотя и требует трех дней на подготовку, удивляет своей простотой в приготовлении. Все, что нужно это немного терпения и времени, а остальное сводится к минимальным манипуляциям на кухне.

Подготовка рульки: посол

Вес рульки составляет 1,8 килограмма. Для засолки потребуются два дня. В качестве рассола используется 30 граммов соли на один литр воды, что обеспечивает идеальный баланс насыщенности. Главное не забыть обмыть и обсушить рульку после завершения посола.

Следующим этапом станет обсыпка рульки любимыми специями. Подойдет универсальная каджунская смесь или любые другие приправы, которые вам нравятся. Не стесняйтесь экспериментировать от этого зависит итоговый вкус блюда.

Приготовление

Натертую рульку стоит плотно замотать в пергамент, а затем в несколько слоев фольги. Дальше она отправляется в разогретую до 110 градусов духовку на пять-семь часов, в зависимости от веса. После этого можно будет освободить рульку от лишних приправ и обсушить.

При готовке выделится сок и жир, которые можно использовать для приготовления вкусного соуса. Например, для этого можно выпарить их с добавлением сливочного масла. Подача рульки возможна с различными гарнирами, но сочетание с квашеной капустой добавляет особый шарм.

Доведение до готовности

На завершающем этапе можно увеличить температуру духовки до 180 градусов и довести рульку до золотистой корочки. Для этого рекомендуется аккуратно надрезать кожу на квадратные кусочки и запечь. Если вы предпочитаете быстрое решение, сделайте карамель из сладкого чили, соевого и рыбного соусов, и покройте ею рульку перед запеканием на конвекции.

Финальная температура не должна превышать 145 градусов во избежание подгорания сахара. Употреблять рекомендуется с безалкогольным пивом, чтобы избежать перегрузки организма. Блюдо получается невероятно вкусным и станет отличным дополнением к любой застольной компании.

Приятного аппетита!