Восхитительный хек в томате: простой и быстрый рецепт

Время приготовления: 3040 минут

Порций: 34

Необходимые ингредиенты:

• Хек (свежемороженый, филе или тушки) 700800 г
• Лук репчатый 1 крупная штука
• Морковь 1 средняя
• Томаты в собственном соку (или свежие) 400 г
• Томатная паста 1 ст. ложка (по желанию)
• Чеснок 2 зубчика
• Мука 2 ст. ложки (для панировки)
• Растительное масло для жарки
• Лавровый лист 12 штуки
• Соль, черный перец по вкусу
• Сахар 0,5 ч. ложки (если томаты кислые)
• Зелень (укроп или петрушка) для подачи

Пошаговое приготовление:

Этап 1: Подготовка рыбы

Если хек заморожен, его следует разморозить самым естественным способом на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Не рекомендуется использовать микроволновую печь, чтобы избежать разрушения волокон рыбы.

1. Удалить чешую (если есть), отрезать плавники и хвост.

2. Нарезать тушки на порции по 34 см, предварительно выбросив внутренности.

3. Обсыпать кусочки солью и перцем с обеих сторон.

4. Обвалять в муке, чтобы сохранить форму при жарке.

Этап 2: Обжарка рыбы и овощей

1. В глубокую сковороду налить 23 ст. ложки растительного масла и разогреть.

2. Выложить кусочки хека на сковороду и обжарить до золотистой корочки, по 23 минуты с каждой стороны. Не стоит доводить до полной готовности.

3. Переложить рыбу на тарелку, а в той же сковороде приготовить овощи.

4. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Обжаривать на среднем огне 57 минут до прозрачности лука и мягкости моркови.

5. Добавить томатную пасту, перемешать и готовить еще минуту, чтобы сбить кислоту. Затем влить помидоры в собственном соку, добавить воду, соль, перец и лавровый лист.

Этап 3: Тушение и подача

1. Осторожно вернуть обжаренные кусочки хека в сковороду с соусом, потопив их в жидкости.

2. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 1015 минут. Блюдо не следует переваривать, чтобы рыба не высохла.

3. За пару минут до готовности добавить рубленный чеснок.

4. Дать настояться под крышкой 57 минут перед подачей. Хек в томате отлично сочетает с картофельным пюре, рисом или пастой, а также с хрустящим белым хлебом. Перед подачей щедро посыпать зеленью.

Полезные советы:

• Выбор рыбы: Обратите внимание на светлый цвет тушки без желтизны это признак свежести.
• Панировка не обязательна: Чтобы снизить калорийность, хек можно сразу помещать в соус, но тогда помните о риске распада.
• Разнообразие: В соус добавьте сладкий перец или щепотку тимьяна для новых вкусовых оттенков.

Приятного аппетита!