Свинка и ягоды — идеальное сочетание для гурманов! Как ни удивительно, но свиное мясо обретает новые грани вкуса, если в процессе приготовления добавить фрукты или ягоды. Например, яблоки, сливы или айва не только придают мясу аромат, но и делают его сочнее. Однако настоящая изюминка этого рецепта заключается в черносмородиновом варенье, которое придаёт мясному рулету уникальную нотку. Это стоит попробовать!
Ингредиенты
- Свинка — 700-900 г
- Варенье из черной смородины — 2 ст. ложки
- Сухой чеснок — 0,5 ч. ложки
- Паприка — 0,5 ч. ложки
- Итальянские травы — 0,5 ч. ложки
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление занимает около 1,5–2 часов, плюс время для маринования и охлаждения рулета.
Приготовление
Первым делом, нужно выбрать подходящий кусок свинины с ровной формой. Идеально подойдёт прямоугольный пласт мяса толщиной около 2-3 см. Для равномерного отбивания лучше накрыть мясо пленкой, чтобы избежать разбрызгивания.
Затем освободите кусок от лишнего жира и посыпьте его любимыми специями — так мясо станет более ароматным и выразительным. Варенье из черной смородины, приготовленное осенью, с добавлением пучка фиолетового базилика и меньшим количеством сахара, отлично подойдёт в качестве соуса.
Нанесите варенье на мясо, аккуратно сверните рулет и зафиксируйте его нитками. После этого заверните в пленку и оставьте в холодильнике на ночь.
На следующий день уберите пленку и оберните рулет в фольгу. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 170°C и продолжайте готовить ещё примерно 1-1,5 часа.
Для подачи, дайте рулету полностью остыть в холодильнике, желательно на ночь с небольшим грузом сверху для лучшей нарезки. Затем нарежьте рулет тонкими ломтиками и подайте к столу. Приятного аппетита!
