Пирог 'Мостовая' — это не просто десерт, а настоящий кулинарный шедевр. Его название объясняется тем, что маленькие шарики теста, слипаясь под сладким медовым сиропом, напоминают булыжники старинного моста. Но более всего он покоряет любовью к вкусу: он мягкий, ароматный и буквально тает во рту. Даже те, кто намерен откусить лишь кусочек, рискуют быстро съесть половину пирога!
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 300 г муки (плюс немного для отсыпки)
- 100 г сливочного масла или качественного маргарина
- 50 г сахара
- 1 куриное яйцо
- 2 ст. л. меда (при необходимости растопить)
- 1 ч. л. корицы (по желанию)
- ч. л. соды
- 1 ст. л. лимонного сока
- Горсть орехов (арахиса или грецких) для начинки
Для медового сиропа:
- 100 мл воды
- 50 г сахара
- 1 ст. л. меда
- 2 ст. л. джема (любого, например, абрикосового)
- 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление
Чтобы начать, нужно просеять муку в глубокую миску, добавить масло и разотереть их в крошку. Затем в другой посуде смешать сахар, яйцо и мед. После этого влить лимонный сок и добавить соду. Все органично соединяется с мучной смесью, формируя тесто. Возможно, потребуется немного больше муки, чтобы добиться нужной консистенции.
Следующий шаг — скатывание теста в маленькие шарики весом примерно 15 грамм. Внутрь каждого можно положить немного орехов. Изготовленные пирожки уложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать в заранее разогретой духовке при 200 градусах в течение 20-25 минут.
Пока пирог печется, можно подготовить сироп. В кастрюлю налить воду, добавить сахар, мед, джем и лимонный сок. Довести до кипения и уварить, пока объем не уменьшится вдвое. Готовый сироп моментально залить горячими пирожками, которые необходимо нарезать и подавать к чаю. Этот десерт не оставит равнодушным ни одного ценителя сладкого.
Советы по приготовлению
Для усиления аромата можно добавить немного цитрусовой цедры. И не забудьте: если мед закристаллизовался, просто растопите его на водяной бане перед использованием. Учтите, что количество муки должно быть минимальным, чтобы не сделать тесто жестким. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: она должна выходить чистой.
