Солёное сало в рассоле — это не просто закуска, а настоящая находка для гурманов! Старинный классический рецепт остаётся актуальным и сегодня, радуя своим ароматом и вкусом. Готовое сало, словно тающее во рту, станет изюминкой любого завтрака, обеда или ужина.
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать это кулинарное произведение искусства, понадобятся:
Сало — 1-1,2 кг
Вода — 1 литр
Соль — 4 столовые ложки
Лавровый лист — 4-5 штук
Душистый перец горошком — 2-3 чайные ложки
Чёрный перец горошком — 10-15 штук
Чеснок — 7-8 зубчиков
Алгоритм приготовления
Приготовление делается в несколько простых шагов:
Сначала следует очистить сало от шкурки, хорошо промыть и высушить с помощью бумажных полотенец. Затем нарезать небольшими кусочками.
Приготовьте рассол, растворив соль в тёплой воде. Чтобы убедиться в правильности пропорций, бросьте сырое яйцо в рассол — оно должно плавать.
Доведите рассол до кипения, добавьте лавровый лист, чёрный и душистый перец. Дайте покипеть 3-4 минуты, после чего остудите.
Измельчите чеснок.
На дно банки или подходящей ёмкости выложите часть чеснока, затем уложите кусочки сала, чередуя их с чесноком. Добавьте лавровый лист, оставшийся в рассоле и залейте сало охлаждённым рассолом так, чтобы оно было полностью покрыто.
Слегка придавите сало тарелкой и поставьте груз (например, банку с водой). Оставьте на 2-3 суток при комнатной температуре, после чего перенесите в холодильник ещё на 2-3 дня.
Когда время пройдет, извлеките сало из рассола, обсушите его и нарежьте для подачи.
Соленое сало удобно хранить в пакете в морозильной камере — так оно сохранит свой вкус и свежесть на долгое время.
