Китайская кухня многообразна, и кухня Юньнани – один из ярчайших ее представителей. Здесь можно найти не только острую сычуаньскую лапшу или деликатесные кантонские димсамы, но и удивительные блюда, которые поражают своим оригинальным вкусом. Юньнаньский суп с рисовой лапшой – одно из таких блюд, которое стоит попробовать каждому.
В сердце провинции Юньнань, в Куньмине, это блюдо можно встретить в каждой местной закусочной. Бульон этого супа наполняет ароматом и теплым настроением, а сочные мясные котлеты дополняют его текстуру. Такой суп не только насыщает голод, но и дарит чувство уюта.
Необходимые ингредиенты
- Для супа:
- 220 г – сушеной рисовой лапши
- 40 г – квашеной горчицы (можно использовать кимчи, квашеную капусту или ферментированную редьку)
- 1 ст. л. – пасты доубаньцзян
- 700 мл – куриного бульона
- 2 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1/2 ч. л. – сахара
- 50 г – зеленого лука
- 90 г – ростков бобов
- Соль по вкусу
- Чили масло по вкусу
- 1/2 ст. л. – растительного масла
- Для мясных котлет:
- 170 г – свиного фарша (подходит также говяжий или куриный)
- 1/2 ч. л. – кукурузного крахмала
- 1/8 ч. л. – соли
- Щепотка молотого черного перца
- 1 ст. л. – бульона или воды
Этапы приготовления
1. Подготовка лапши: Отварить лапшу в кипящей воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
2. Мясные котлеты: В глубокой миске смешать фарш с крахмалом, солью, перцем и столовой ложкой бульона или воды. Тщательно перемешать до однородной массы.
3. Приготовление бульона: На сковороде разогреть масло, обжарить мелко нарезанную квашеную горчицу, затем добавить пасту доубаньцзян. Влить бульон, добавить соевый соус и сахар, довести до кипения.
4. Добавление котлет: Сделать небольшие котлетки и аккуратно опустить их в бульон. Готовить около минуты, пока мясо не станет полностью прожаренным.
5. Завершение: В бульон добавить лапшу, зеленый лук и ростки бобов. Варить на медленном огне 30 секунд, чтобы лапша была мягкой, а овощи – хрустящими. По вкусу добавить соль, разлить в миски и подавать, сбрызнув чили маслом.
Юньнаньский суп с рисовой лапшой – это настоящее кулинарное открытие. Его пряный бульон, мягкие котлеты и шелковистая лапша создают неповторимое сочетание вкусов.
Попробуйте также
- Суп с говяжьим фаршем и яйцом
- Суп из говядины с лапшой Ланьчжоу
- Томатный суп с лапшой за 10 минут
- Аутентичный кисло-острый суп
